ปลาเป็นอาหารย่อยง่ายค่ะ และมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ สมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุง ได้แก่ ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด ยังช่วยขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารจานนี้ จึงเหมาะกับผู้ใหญ่ และผู้สูงอายุ ที่ทานอาหารแล้วมักมีอาการย่อยยาก แต่ถ้าอยากให้เด็ก รับประทานด้วย ก็อาจลดพริก และเครื่องเทศลงนิดหน่อย
เครื่องปรุง
ปลาเก๋าทอด |
1
|
ตัว
|
พริกขี้หนู |
5
|
เม็ด
|
กระเทียม กลีบใหญ่ |
3
|
กลีบ
|
ขิงซอย |
1/3
|
ถ้วย
|
หอมแดงซอย |
1/4
|
ถ้วย
|
ตะไคร้ซอย |
1/3
|
ถ้วย
|
มะม่วงสับ |
1/3
|
ถ้วย
|
พริกเหลืองซอย |
1/3
|
ถ้วย
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
ต้นหอมซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมะนาว |
1-2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ทอดปลาเก๋า จนสุกเหลือง กรอบ จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม พักไว้
- โขลกพริกขี้หนู กระเทียม พอแหลก ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ขิงซอย ตะไคร้ หอมแดง พริกเหลือง ต้นหอม ใบมะกรูด มะม่วงสับ เคล้าให้เข้ากัน ชิมรส
- ตักส่วนผสมในข้อ 2 ราดบนปลาที่ทอดไว้ โรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://cooking.teenee.com/side-dish/1478.html