พายสำรับนี้เหมาะกับเด็กๆ ค่ะ เพราะรสหวาน หอม นุ่ม ทานแล้วได้เคี้ยวถั่วลิสงบดดังกรึบๆ ได้ทั้งโปรตีน และวิตามินบี วิธีทำแป้งพายก็ไม่ยาก เพียงแต่ห้ามลืมตัวนวดแป้ง เพราะจะทำให้เมื่ออบออกมา แป้งจะค่อนข้างแข็ง เอาแค่ใช้มือตะล่อมๆ แล้วบีบเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมแป้งพาย
|
แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว |
2
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
มาการีน |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำเย็นจัด |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ส่วนผสมพาย |
||
|
ไข่ไก่ขนาดกลาง |
4
|
ฟอง
|
|
วานิลลา |
2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทรายแดง |
2
|
ถ้วย
|
|
แป้งสาลีเอนกประสงค์ |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ถั่วลิสงคั่วสับหยาบ |
1
|
ถ้วย
|
|
อัลมอนด์หั่นชิ้นบางๆ |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ร่อนแป้งกับเกลือรวมกันใส่ชามผสม ใส่มาการีนที่ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ใช้ที่ตัดเนย (เบลนเดอร์) ค่อยๆ ตัดเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ จนมีขนาดเท่าเมล็ดถั่วเขียว และแป้งหุ้มเนยทั่วดี ใส่น้ำเย็นลงไปทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน (ห้ามนวด) หากเนื้อยังไม่เนียน ค่อยเติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ ทำจนเนื้อแป้งเนียนทั่วกันดี และแป้งนุ่มกำลังดี ก็ไม่ต้องเติมน้ำต่อ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำจนหมด) ใส่ส่วนผสมในถุงพลาสติก แช่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที
- คลึงส่วนผสมในข้อ 1 ด้วยไม้คลึงให้เป็นแผ่นกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 11 นิ้ว และหนาเสมอกันดี ยกแผ่นที่คลึงได้ ลงในถาดพายขนาด 9 นิ้วที่ทาไขมันแล้ว ค่อยๆ กดจากตรงกลางไล่ไปที่ขอบ พับขอบแป้งลงด้านล่าง เพื่อให้ขอบหนาขึ้น ใช้ส้อมจิ้มที่ถาดให้ทั่ว นำเข้าอบที่ความร้อน 425 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที นำออกมา พักไว้
- ทำส่วนผสมพาย โดยตีไข่ในชามผสมให้ขึ้นพอสมควร ใส่วานิลลา ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายแดงทีละน้อย จนหมด
- ผสมแป้งกับเกลือรวมกัน เทใส่ชามไข่ คนเบาๆ พอเข้ากัน ใส่ถั่วผสมพอเข้ากัน เทใส่แป้งพายที่อบแล้ว โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ นำเข้าอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาที ยกถาดออกมาวางบนตะแกรงพัก พออุ่นๆ ตัดแบ่งเป็น 8 ชิ้น ยกเสิร์ฟอุ่นๆ
ขนาดรับประทาน 8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/10937150-พายอัลมอนด์
