เมนูนี้อุดมไปด้วยไขมัน แม้จะนำมันหมูไปรีดไขมันออกแล้วก็ตาม แต่ก็คงยังไม่หมด รสชาติที่อร่อยส่วนหนึ่งคงจะมาจาก ไขมันหมูที่ยังคงค้างอยู่ในกากหมู ดังนั้น เมนูนี้สำหรับคุณที่รักสุขภาพ ไม่ควรทานบ่อย
เครื่องปรุง
|
หมูสามชั้น ใช้บริเวณพื้นท้อง ขนาด 4×10 นิ้ว |
1 |
ชิ้น |
|
มะเฟือง หั่นตามขวาง |
4 |
ผล |
|
ขึ้นฉ่าย หั่นละเอียด |
2 |
ต้น |
|
องุ่นแดง |
36 |
ผล |
|
น้ำตาลทราย |
1 1/2 |
ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
เครื่องปรุงน้ำยำ |
||
|
น้ำมะนาว |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
หัวหอมซอย |
1/4 |
ถ้วย |
|
พริกขี้หนูสวนซอย |
1 |
ช้อนชา |
|
น้ำปลา |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ต้มหมูสามชั้นให้สุก ตักขึ้นพักรอให้เย็น แล่เอาหนังออก หั่นตามขวางให้หนาประมาณ 1/2 ซ.ม.
- นำหนังหมูที่หั่นแล้วใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน เพื่อให้น้ำมันในหมูออกมาจนหมด ตักขึ้นเมื่อหนังหมูมีสีเหลืองและกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผสมเครื่องปรุงน้ำยำทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่หัวหอมซอย และพริกขึ้หนูสวนซอย
- จัดจานโดยใช้มะเฟืองรองจาน ใส่องุ่น และกากหมู ตามลำดับ ราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย รับประทานทันที
ลิขสิทธิ์ภาพ https://food.grab.com/th/th/restaurant/มายมัมคาเฟ่-ถนนชนเกษม-10-delivery/3-CZABEEKYL3MFEJ
