ตำลึงเป็นพืชสวนครัวพื้นบ้านของไทย ให้เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน เหล็ก วิตามินซี… ฯลฯ สรุปว่าเป็นพืชที่มีประโยชน์ อีกทั้งหาทานได้ง่าย อร่อย และราคาไม่แพง
เครื่องปรุง
|
ใบตำลึงสด |
20 |
ใบ |
|
กุ้งชีแฮ้ |
10 |
ตัว |
|
ขิงอ่อนซอย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ตะไคร้ซอย |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
หัวหอมซอย |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ต้นหอม |
1 |
ต้น |
|
ผักชี |
1 |
ต้น |
|
พริกชีฟ้าแดง |
1 |
เม็ด |
|
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
200 |
กรัม |
|
น้ำสะอาด |
1/2 |
ถ้วย |
|
แป้งชุบทอด |
1 |
ซอง |
เครื่องปรุงน้ำยำ |
||
|
กระเทียม ซอย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
พริกขี้หนู |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำปลา |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำเชื่อม |
7 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมะนาว |
5 |
ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก ผ่ากลางเอาเส้นดำออก ลวกกุ้งในสุกในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นเมื่อสุก
- ซอย ขิง ตะไคร้ หอมแดง ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู
- นำน้ำปลา เกลือป่น น้ำเชื่อม น้ำมะนาว กระเทียมซอย พริกขี้หนู มาผสมกันเป็นน้ำยำ นำส่วนผสมในข้อ 2 และกุ้งที่สุกแล้วลงคลุก
- ล้างใบตำลึงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำสักครู่ เตรียมแป้งชุบทอด โดยแป้งฯ 1 ซองผสมกับน้ำสะอาด 1/2 ถ้วย นำใบตำลึงชุบแป้งทอด ตักขึ้นเมื่อแป้งมีสีเหลืองนวล จัดใส่จาน
- เสิร์ฟโดยนำส่วนผสมในข้อ 3 ราดลงบนใบตำลึงทอด โรยหน้าด้วยผักชี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกชี้ฟ้าแดง
ลิขสิทธิ์ภาพ https://mgronline.com/travel/detail/9560000145376
