ยำผักบุ้ง

คนสมัยก่อนมักบอกว่า กินผักบุ้งเยอะๆ แล้วตาหวาน… ปัจจุบันคงหมายถึง ผักบุ้งมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา และผิวพรรณ

เครื่องปรุง

ลวกผักบุ้งให้สุกในน้ำเดือดที่ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
คั่วกุ้งในกระทะให้สุก ใส่เกลือเล็กน้อย ปอกเปลือกทิ้ง ปอกเปลือกไข่ต้มแล้วผ่าออกเป็นเสี้ยว
ปรุงน้ำยำโดยผสมเกลือป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน ใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน
เสิร์ฟโดย บีบผักบุ้งเบาๆ เพื่อเอาน้ำออก จัดผักลงจาน วางกุ้ง ไข่ต้ม หอมซอย บนผัก โรยหน้าด้วยงาคั่ว และหอมเจียว ราดด้วยน้ำยำ รับประทานทันที

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.maeban.co.th/สูตรอาหาร/3667/blogger.php?uid=maeban