ปลีกล้วย หรือดอกกล้วยให้วิตามินซีสูง นอกจากนี้ ยังให้โปรตีน แคลเซียม และกากใยอาหาร ปลีนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งทอดมันหัวปลี ต้มข่าไก่ใส่หัวปล และอีกเมนูที่นิยมกัน ก็ยำหัวปลีนี่แหละค่ะ การนำปลีมาประกอบอาหารนั้น เมื่อล้าง และหั่นหัวปลีแล้ว ต้องรีบแช่ในน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกทันที ปลีจะได้ไม่ดำค่ะ
เครื่องปรุง
|
หัวปลีหั่นตามขวาง |
4
|
ถ้วย
|
|
กุ้งต้มฉีกเป็นชิ้นเล็ก |
1
|
ถ้วย
|
|
หอมแดงซอย |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กะทิข้นตั้งไฟพอเดือด |
6
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงซอย |
3
|
เม็ด
|
|
พริกป่น |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เครื่องปรุงน้ำปรุงรส |
||
|
น้ำปลา |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะนาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำพริกเผา |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- ผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ
- นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันกับน้ำปรุง จัดใส่จานให้สวยงาม
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/5669513-ยำหัวปลี
