ยำหัวปลี

ปลีกล้วย หรือดอกกล้วยให้วิตามินซีสูง นอกจากนี้ ยังให้โปรตีน แคลเซียม และกากใยอาหาร ปลีนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ทั้งทอดมันหัวปลี ต้มข่าไก่ใส่หัวปล และอีกเมนูที่นิยมกัน ก็ยำหัวปลีนี่แหละค่ะ การนำปลีมาประกอบอาหารนั้น เมื่อล้าง และหั่นหัวปลีแล้ว ต้องรีบแช่ในน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว หรือน้ำมะขามเปียกทันที ปลีจะได้ไม่ดำค่ะ

เครื่องปรุง

หัวปลีหั่นตามขวาง	4	ถ้วย
กุ้งต้มฉีกเป็นชิ้นเล็ก	1	ถ้วย
หอมแดงซอย	3	ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก	4	ช้อนโต๊ะ
กะทิข้นตั้งไฟพอเดือด	6	ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลือง แดงซอย	3	เม็ด
พริกป่น	1	ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำปรุงรส
น้ำปลา	2-3	ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา	2-3	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/5669513-ยำหัวปลี