ขนมที่ขึ้นชื่อของคนไทย ออกงานโชว์ฝรั่งมังค่ามาเยอะแล้ว ลองมาหัดทำบ้างดีกว่า อาศัยฝีมือ และจินตนาการนิดหน่อยเอง รสชาติก็แสนอร่อย ทำแล้วจัดใส่ตระกร้าแจกตามหน้าเทศกาลก็ดีนะคะ
ส่วนผสม
|
ถั่วเขียวเลาะเปลือก |
350
|
กรัม
|
|
มะพร้าวขูด |
600
|
กรัม
|
|
น้ำตาลทราย |
3
|
ถ้วย
|
|
วุ้นผง |
5
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำดอกไม้สด |
5
|
ถ้วย
|
|
อุปกรณ์อื่นๆ |
|
พู่กันเบอร์ 2 และ 9 สีผสมอาหาร ไม้เสียบลูกชิ้น โฟมสำหรับเสียบลูกชุบที่ทำเสร็จแล้ว |
วิธีทำ
- เลือกถั่วเอาเม็ดเสีย และทรายออก แล้วล้าง และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
- คั้นมะพร้าวโดยใส่น้ำอุ่นทีละน้อยจนครบ 4 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 5 ถ้วย
- เอาถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วผสมกับน้ำกะทิปั่นให้ละเอียด เทใส่กระทะทอง ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟกลางให้เดือด จนน้ำเริ่มงวด ให้ลดเป็นไฟอ่อน กวนจนเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น นวดให้เข้ากัน
- แบ่งถั่วเป็นก้อนเล็กๆ ขนาด 1/2 นิ้ว ปั้นเป็นรูปผัก และผลไม้ตามแต่จะจินตนาการ เสร็จแล้วเสียบไม้ปิ้งลูกชิ้น ระบายสีต่างๆ ให้เหมือนจริง แล้วจึงนำไปชุบวุ้น
- ผสมวุ้นกับน้ำดอกไม้สด คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลา จนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย ยกลง
- ทิ้งไว้ให้มีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้ง แล้วนำไปชุบถั่วที่ปั้น และทาสีแล้ว การชุบควรชุบซ้ำ 2-3 ครั้ง
- เมื่อวุ้นแข็งตัว ให้ถอดออกจากไม้ และตัดแต่งส่วนเกินออก ตกแต่งด้วยใบแก้วที่ตัดเป็นใบเล็กๆ และล้างสะอาดแล้ว
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/314196511498773601/
