กระเพาะปลาใส่เส้น เป็นได้ทั้งอาหารว่าง และอาหารหนัก โดยเฉพาะเมื่อทานกับหมี่ซั่วภูเก็ต ที่เส้นเล็กๆ หากไม่มีเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่ธรรมดาๆ ก็ได้ค่ะ น้ำกระเพาะปลาจะข้นนิดนึง เพราะเราจะกินแบบแห้งค่ะ ไม่ใช่น้ำ
เครื่องปรุง
|
กระเพาะปลาทอด |
1/4
|
ก.ก
|
|
น้ำซุปไก่ |
5
|
ถ้วย
|
|
ขิงแก่ |
1
|
แง่ง
|
|
ซีอิ๊วขาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หน่อไม้ไผ่ตงเล็กต้ม |
1
|
หน่อ
|
|
แป้งข้าวโพด |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ชิคโฉ่ว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เลือดไก่สับพอคำ |
2
|
ก้อน
|
|
ไข่นกกระทาต้ม |
12
|
ฟอง
|
|
หมี่ซั่วภูเก็ต |
12
|
มัด
|
|
ปูม้านึ่งแกะเอาแต่เนื้อ |
1/4
|
ถ้วย
|
|
อกไก่ต้มฉีกเป็นเส้น |
1
|
อก
|
|
ผักชีหั่นหยาบ |
2
|
ต้น
|
|
พริกไทยป่น |
||
|
น้ำส้มพริกดองโขลกละเอียด |
วิธีทำ
- กระเพาะปลาลวกน้ำ 3 ครั้ง (บีบน้ำมันออกให้หมด) ตัดยาวตามต้องการ ใส่กระชอนผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่ขิงปอกเปลือกทุบพอแตก ใส่ซีอิ๊ว ชิมพอเค็ม พอน้ำเดือดใส่กระเพาะปลา หน่อไม้ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักพัก
- ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ พอข้น ใส่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ใส่ชิคโฉ่ว เลือดไก่ ไข่นกกระทา คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้
- ต้มหมี่ซั่วในน้ำเดือดนาน 2 นาที ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พอเส้นเย็น ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- เมื่อจะรับประทาน ตักเส้นใส่จาน ตักกระเพาะปลาราดให้ท่วมเส้น โรยปูนึ่ง ไก่ต้ม ผักชี พริกไทยป่น รับประทานกับน้ำส้มพริกดอง และชิคโฉ่ว
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam/2017/03/22/entry-1
