หมูกระเบื้องเป็นอาหารว่างที่ดัดแปลงมาจากกุ้งกระเบื้อง แต่ทำให้ขนาดเล็กลง เป็นขนาดพอคำ สำหรับท่านที่ไม่อยากเสียเวลา อาจทำเป็นแผ่นใหญ่เลยก็ได้ แล้วค่อยมาตัดแบ่งทีหลัง ศิลปะการรับประทานของทอด ควรมีผักแกล้มด้วยค่ะ นอกจากจะช่วยแก้เลี่ยนแล้ว ยังให้คุณค่าทางโภชนาการด้วยค่ะ
เครื่องปรุง
|
แป้งเปาะเปี๊ยะ |
100
|
แผ่น
|
|
กุ้งสับ |
1
|
ถ้วย
|
|
หมูสับ |
1
|
ถ้วย
|
|
เกลือ |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ไวน์ขาว |
1 1/2
|
ช้อนชา
|
|
แป้งข้าวโพด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
แยมสับปะรด |
1/2
|
ถ้วย
|
|
มัสตาร์ดเหลว |
1
|
ช้อนชา
|
|
ซอสมะเขือเทศ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- เริ่มทำน้ำจิ้ม โดยตักแยมสับปะรดใส่หม้อใบเล็ก ตั้งไฟให้แยมละลาย ใส่มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศ คนจนเข้ากันดี พักไว้ให้เย็น
- นำแป้งเปาะเปี๊ยะมาตัดให้เป็นแผ่นขนาดประมาณ 1 1/2 นิ้ว
- นวดกุ้งกับหมูให้เข้ากัน ใส่เกลือ ไวน์ และแป้งข้าวโพด นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตักส่วนผสมในข้อ 2 ทาลงบนแผ่นเปาะเปี๊ยะให้ทั่ว หนาประมาณ 1 กระเบียด ใช้เปาะเปี๊ยะอีกแผ่นประกบข้างบน ทำจนหมดแผ่นแป้งที่เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน ทอดเหรียญทองที่เตรียมไว้จนเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม และกระหล่ำปลี แครอทหั่นฝอย
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://cooking.teenee.com/one-dish/1120.html
