สันในหมูเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดขอหมู เหมาะที่นำมาปรุงอาหารประเภทอบ ที่ต้องการความนุ่ม หากต้องการให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมูมากขึ้น อาจใช้เข็มขนาดใหญ่จิ้มหมู จะได้รสชาติมากขึ้นค่ะ รับประทานกับผักต่างๆ จะเป็นผักสด หรือผักลวก เข้ากันได้ดี หรือจะทำเป็นข้าวหน้าหมูอบ ก็อร่อยค่ะ หากชอบรสจัด อาจทำพริกน้ำปลาเป็นน้ำจิ้มเพิ่มเติมได้ค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อสันในหมู |
1/2
|
ก.ก.
|
เกลือป่น (1) |
1/2
|
ช้อนชา
|
พริกไทยป่น (1) |
1/4
|
ช้อนชา
|
น้ำมันพืช |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำ |
1/2 ถ้วย + 2
|
ช้อนโต๊ะ
|
เกลือป่น (2) |
1
|
ช้อนชา
|
น้ำตาลทราย |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
แป้งสาลี |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
ผักสดต่างๆ เช่น แครอท พริกหวาน มะเขือเทศ |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- ล้างสันในหมูให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็น 2 ท่อน ทาเกลือ และพริกไทยส่วนที่ 1 ให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแบน ตั้งไฟกลาง จนน้ำมันร้อนดี ใส่หมูลงทอด จนด้านล่างเหลือง กลับด้านบนลงทอด จนเหลือง ลดไฟเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำ 1/2 ถ้วย ปิดฝา อบหมูให้สุกพอควร คอยพลิกหมูเป็นครั้งคราว จนหมูสุกดี ตักหมูขึ้น
- เติมน้ำส่วนที่เหลือ เพื่อปรุงน้ำเกรวี่ราดหน้าหมู เร่งไฟเป็นไฟกลาง ใส่เกลือส่วนที่ 2 น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ผสมแป้งสาลีกับน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทใส่กระทะ คนเร็วๆ ให้แป้งกระจายตัวดี พอเดือด ปิดไฟ
- เมื่อจะเสิร์ฟ หั่นหมูตามขวาง จัดผักสดรองจาน วางหมูทับ ราดด้วยน้ำเกรวี่ ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://mymenuandcooking.blogspot.com/2011/09/roast-pork-joint.html