ห่อหมกสูตรนี้เป็นอีกเมนูสุขภาพค่ะ เพราะทดแทนกะทิด้วยนมถั่วเหลือง คอเลสเตอรอลที่มาจากกะทิ ก็ไม่มีมารบกวนสุขภาพ แถมน้ำนมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระค่ะ อย่างไรก็ตาม การทานน้ำนมถั่วเหลืองประจำอาจไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะถั่วเหลืองปัจจุบันส่วนใหญ่ เป็นสายพันธุ์ที่ได้ รับการตัดต่อพันธุกรรมมา (เกือบ) ทั้งหมด
เครื่องปรุง
|
กุ้ง |
100
|
กรัม
|
|
หอยนางรม |
100
|
กรัม
|
|
เนื้อปู |
100
|
กรัม
|
|
เนื้อปลาช่อน |
200
|
กรัม
|
|
เนื่อปลากรายขูดฝอย |
200
|
กรัม
|
|
ไข่ไก่ |
1
|
ฟอง
|
|
น้ำนมถั่วเหลือง |
1 1/2
|
กล่อง
|
|
เกลือป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำพริกแกงคั่ว |
50
|
กรัม
|
|
ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอย ไว้โรยหน้า |
||
|
ใบโหระพา กะหล่ำปลี ฯลฯ ใช้เป็นผักรองก้นกระทง |
วิธีทำ
- ล้างปลาช่อนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำเนื้อปลาช่อน กุ้ง หอยนางรม ไปลวกในน้ำเดือด เมื่อสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- นำน้ำพริกแกงคั่วผสมกับน้ำนมถั่วเหลือง โดยเทน้ำนมถั่วเหลืองทีละน้อยๆ เติมเนื้อปลาขูด ไข่ คนจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี
- ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำตาล หากส่วนผสมข้นมากเกินไป ให้เติมน้ำนมถั่วเหลืองลงไปอีก คนให้เข้ากันดี
- ตักเนือสัตว์ทะเลลงในกระทงใบตอง (รองก้นกระทงด้วยผักเรียบร้อยแล้ว) เติมน้ำพริกแกงด้านบน ตกแต่งด้วยเนื้อปู กุ้ง และราดหน้าตรงกลางด้วยน้ำนมถั่วเหลือง ตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
- นำไปนึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือดจัด ประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก
|
ส่วนผสม น้ำราดหน้า |
||
|
แป้งข้าวเจ้า |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำนมถั่วเหลือง |
1
|
กล่อง
|
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนพอให้ข้น ยกลง นำไปราดหน้าห่อหมก
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cooking.kapook.com/view84001.html
