การกินถือเป็นเรื่องสำคัญ ถือเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่คนเราจะขาดไม่ได้ ไม่ว่าสภาวะเศรษฐกิจจะดีร้ายแค่ไหน แต่ธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ก็ยังคงเป็นต้องการของคนทุกเพศทุกวัยอยู่เสมอ และด้วยเหตุนี้ จึงมีผู้ลงทุนเข้ามาทำธุรกิจนี้กันอย่างมากมาย อีกทั้งยังมีรูปแบบอาหารให้เลือกทานกันอย่างหลากหลาย ขึ้นอยู่กับว่า ใครจะมีทักษะ หรือถนัดในการทำอาหารแบบไหน แต่หากจะให้ตอบโจทย์ลูกค้าได้ดี ต้องเป็นแบบกินง่าย ทานง่าย ราคาไม่แพง แต่ก็ใช่ว่าจะใครจะเช้ามาทำแล้วจะสำเร็จไปทุกราย ดังนั้นในวันนี้ เราจึงได้รวบรวมความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารตามสั่ง ว่ามีหลักสำคัญ 3 ประการ ที่คุณต้องรู้ก่อนเปิดร้านอาหาร
1. เรียนรู้ ฝึกฝนการทำอาหารให้คล่อง ทำแล้วต้องอร่อยทุกจาน
สำหรับคนที่ทำอาหารไม่ค่อยเป็น หรือไม่เป็นเลยนั้น สิ่งแรกที่ต้องทำคือ ควรที่จะกำหนด “เมนู” ก่อน ว่าจะมีเมนูอะไรบ้าง ไม่ใช่คิดไปเรื่อยเปื่อยว่าอยากขายนั่นขายนี่ เลือกเอาเฉพาะที่เราสามารถทำได้ แล้วลูกค้าชอบ ด้วยเมนูง่าย ๆ ที่คนทั่วไปชอบคือ ผัดกระเพา ต้มจืด ยำ ข้าวผัด ต้มยำ เป็นต้น
หากเป็นเมนูเส้น อาจเป็นพวก เส้นฝรั่ง คือ สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ และผัดขี้เมา โดยในแต่ละหมวดนั้น มีแค่อย่างสองอย่างพอ ส่วนเนื้อสัตว์หลัก ๆ คือ ไก่ กุ้ง ปลาหมึก หมู ส่วนผักมีแค่ผักแต่งจาน เป็นผักสลัดแบบแปลก ๆ หน่อย ซึ่งเดี๋ยวนี้หาง่าย ราคาไม่แพง ผักที่เป็นเครื่องปรุง เช่น กระเทียม ต้นหอม ผักชี กะเพรา กะหล่ำปลี คะน้า แค่นี้ก็สามารถทำได้หลายเมนูแล้ว
ส่วนต่อมาที่ต้องหัดคือ ทำตัวซอสสำหรับผัด เอาไว้ทำข้าวผัด ผัดผัก ผัดกะเพรา หมักหมู ไก่ ให้นุ่มมีรสชาติ โดยการมีซอสทำสำเร็จไว้แล้ว จะช่วยทำให้คุณทำอาหารให้อร่อยได้ทุกจาน ดีกว่าที่จะตักซอสทีละอย่าง ซึ่งจะเกิดความไม่แน่นอน
2.จัดร้าน เน้นความสะอาด ความอนามัยของร้าน และอาหาร รวมไปถึงหน้าตาของอาหาร
ในเรื่องของสถานที่นั้น ดูว่าร้านตั้งอยู่ในซอยลึกหรือไม่ มีที่จอดรถหรือป่าว ข้างในร้านควรติดแอร์ ให้ลูกค้านั่งสบาย อาจมีเมนูกาแฟขายเสริมตามสมัยนิยม อาหารที่ทานในร้าน หรือใส่กล่องนั้น ต้องดูสะอาด ไม่รก มีความเป็นโมเดิร์นเล็กน้อย ไม่ต้องถึงกับมาก
3. คิดเรื่องต้นทุน มีราคาขายให้เหมาะสมกับคุณภาพอาหาร
ในเรื่องของต้นทุนนั้นต้องคำนึงถึงเรื่องการจัดซื้อวัตถุดิบ วิธีการจัดเก็บวัตถุดิบ ไม่ทิ้งขว้าง เพราะอาหารตามสั่งโดยทั่วไปแล้วต้นทุนต้องไม่สูงมากขายไม่แพง โดยอาหารจานหนึ่งประมาณ 49 – 69 บาท เป็นต้น เพราะในการลงท้ายด้วยเลข 9 นั้น จะดูไม่แพงมากเท่าไร
