“เค้กวุ้นมะพร้าวกะทิสด” ใช้ทุนต่ำ จะทำกินเองก็ง่าย หรือหากทำขายก็เวิร์ก

“วุ้นกะทิ” เมนูขนมหวานของไทยที่ทำไม่ยาก จะทำกินเองก็ง่าย หรือหากทำขายก็เวิร์ก แต่หากคิดที่จะทำขายในยุคนี้แนะนำว่าต้องมีลูกเล่นและไอเดียในการปรับเปลี่ยนหน้าตาให้แปลกไม่เหมือนใครก็จะดีกว่าที่จะขายในรูปแบบเดิม ฉะนั้น เจ้าของร้านรุ่นใหม่ที่รู้จักปรับปรุงรูปลักษณ์หรือหน้าตาขนมหวานชนิดนี้ได้ก็สามารถช่วยทำให้ขายได้ดี อย่าง “วุ้นแฟนซี” ของ “รุ้ง-สายรุ้ง เมืองเจริญ” มีไอเดียสร้างสรรค์ทำวุ้นกะทิให้มีรูปแบบต่าง ๆ รวมทั้งยังทำเป็น “เค้กวุ้นมะพร้าวกะทิสด” ที่มีการแต่งหน้าหลากหลายรูปแบบจนออกมาดูสวยงาม กลายเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าและสามารถสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี…ซึ่งวันนี้คอลัมน์ “ช่องทางทำกิน” มีข้อมูลมานำเสนอในวันนี้…

รุ้ง-สายรุ้ง เมืองเจริญ เจ้าของเพจเฟซบุ๊ก      ฟลาวเวอร์วุ้น ที่รับทำเค้กวุ้น และวุ้นแฟนซี รูปแบบต่าง ๆ เล่าว่า…หลังจากที่เรียนจบการศึกษาปริญญาตรี คณะสื่อสารมวลชน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร ก็ทำงานเป็นพนักงานประจำ ในตำแหน่งประชาสัมพันธ์องค์กร ที่ศูนย์บริการถ่ายทอดการสื่อสารแห่งประเทศไทย (TTRS) และปัจจุบัน เป็นลูกจ้างตำแหน่งนักประชา สัมพันธ์ ที่กรมธนารักษ์ ส่วนจุดเริ่มต้นของการที่มาทำวุ้นขายนั้น เริ่มจากที่ตัวเองนั้นชอบกินวุ้นมะพร้าวอยู่แล้ว แต่รู้สึกว่ารสชาติที่ขายในท้องตลาดมันหวานไป จนมีอยู่ช่วงหนึ่งลาออกจากงาน ทำให้มีเวลาว่างก็เลยเริ่มมองหาอะไรทำแก้เบื่อ จนไปเจอคลิปสอนทำวุ้นในอินเทอร์เน็ต พอได้ดูก็เห็นว่าทำไม่ยาก อุปกรณ์ไม่เยอะ ก็เลยลองทำเองดู

“เริ่มจากลองทำตามสูตรที่ดูในอินเทอร์เน็ตก่อน จากนั้นก็ค่อย ๆ ปรับเปลี่ยนสูตรให้เป็นแบบของตัวเอง ศึกษาเรียนรู้ลองผิดลองถูกเอง แรก ๆ ก็เททิ้งไปหลายหม้อ ซึ่งใช้เวลาลองผิดลองถูกอยู่ประมาณ 6 เดือน จนในที่สุดก็ได้สูตรที่ลงตัวในแบบที่ตัวเองชอบ จากนั้นก็เริ่มจากการทำแจกให้เพื่อน ๆ ช่วยชิมก่อน ซึ่งก็จะได้รับคำติชม คำแนะนำต่าง ๆ มา ก็นำมาปรับปรุงจนคิดว่าได้สูตรที่ลงตัว ก็เริ่มทำขาย โดยเริ่มจากรับออร์เดอร์ของคนรู้จักและพวกเพื่อน ๆ ที่สั่งเข้ามาก่อน แต่ในระหว่างที่เริ่มทำขายก็จะค่อย ๆ พบปัญหา พบจุดบกพร่อง ก็ค่อย ๆ เรียนรู้ และปรับปรุงพัฒนามาเรื่อย และก็ยังไปลงเรียนการทำวุ้นกะทิแบบออนไลน์เพื่อหาเทคนิคการทำที่มากขึ้น” รุ้งกล่าว

…จุดขายอยู่ที่การนำเสนอวุ้นในรูปแบบที่ไม่เหมือนใคร ที่สำคัญในเรื่องของการทำเราให้ความสำคัญกับการเลือกวัตถุดิบเป็นพิเศษ วัตถุดิบที่นำมาทำนั้นจะต้องดีและมีคุณภาพ อย่าง มะพร้าวน้ำหอมที่ใช้จะนำมาจากอัมพวา เพราะว่ามีความหอม หวานเป็นเอกลักษณ์ กะทิสดที่ใช้ก็จะเน้นคั้นเอง เพื่อความสะอาด ที่สำคัญกะทิที่คั้นเองนั้นจะมีความหอม มัน แตกต่างจากกะทิกล่อง นอกจากนั้นแล้วรูปแบบของวุ้นที่ทำก็มีหลากหลาย และลูกค้ายังสามารถออกแบบได้เอง เพื่อจะได้ตรงตามความต้องการของลูกค้า…นี่เป็นจุดเด่นที่ทำให้วุ้นของรุ้งได้รับความนิยมจากลูกค้า

ทุนเบื้องต้น

ใช้เงินลงทุนประมาณ 1,000 บาทขึ้นไป ส่วนใหญ่เป็นค่าวัตถุดิบและอุปกรณ์ต่าง ๆ ทุนวัตถุดิบ อยู่ที่ประมาณ 60% จากราคา ราคาขายนั้นถ้าเป็นวุ้นแฟนซีแบบปอนด์ รูปแบบเค้กวันเกิด ราคาขายเริ่มต้นที่ปอนด์ละ 300 บาท ส่วนที่เป็นแบบพอดีคำ กล่อง 6 ชิ้น
ราคา 40 บาท

“การลงทุนครั้งแรกจะแยกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก คือวัตถุดิบที่ใช้ อาทิ มะพร้าว กะทิ น้ำตาล ผงวุ้น ราคาขึ้นอยู่แต่ละพื้นที่ และส่วนที่ 2 คือ แม่พิมพ์ ที่ซื้อแค่ครั้งเดียวสามารถใช้ซ้ำได้ ซึ่งแม่พิมพ์มีหลายรูปแบบหลายราคา หากเป็นพิมพ์แบบ 3 มิติจะมีราคาอยู่ที่ประมาณชิ้นละ 50-100 บาทขึ้นไป ถ้าเป็นพิมพ์แบบ 2 มิติ ราคาจะอยู่ที่โหลละ 50-70 บาท สำหรับคนที่เริ่มทำ ให้ลองทำพิมพ์แบบ 2 มิติก่อน เนื่องจากทำง่ายกว่าและต้นทุนไม่สูงมาก มีงบประมาณ 500 บาท ก็สามารถทำขายได้แล้ว แต่หากจะพัฒนารูปแบบก็จะต้องมีการลงทุนเพิ่มในส่วนของพิมพ์ ซึ่งในท้องตลาดมีทำขายหลากหลายรูปแบบมาก แต่ไม่จำเป็นต้องซื้อในคราวเดียว ค่อย ๆ ทยอยซื้อ สะสมไปเรื่อย ๆ ก็ได้” รุ้งแนะนำ

วัสดุอุปกรณ์

ที่จำเป็นต้องใช้ในการทำมีดังนี้…หม้อสเตนเลส, ทัพพี, เตาแก๊ส, แม่พิมพ์รูปแบบต่าง ๆ (เป็นพิมพ์ซิลิโคน เกรดสำหรับทำอาหาร) ส่วน วัตถุดิบ ประกอบไปด้วย น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร, กะทิ 500 มิลลิลิตร, น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วยตวง (ถ้วยขนาด1/3) และ ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ เค้กวุ้นมะพร้าวกะทิสด

เริ่มจากการทำในส่วนของตัววุ้นกะทิก่อน โดยนำน้ำมะพร้าวเทใส่หม้อสเตนเลสและเทผงวุ้นผสมลงไปในน้ำมะพร้าวปล่อยแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นก็นำน้ำมะพร้าวที่แช่ผงวุ้นขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มจนผงวุ้นละลายจนหมด ก็ให้นำน้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวงเติมใส่ลงไป เสร็จแล้วก็เทกะทิตามลงไปในหม้อ ทำการต้มต่อไปอีกระยะหนึ่งพอให้กะทิสุกแต่ไม่ถึงกับแตกมัน เสร็จแล้วปิดไฟพักไว้ให้พออุ่น ๆ ก็นำมาเทใส่พิมพ์ที่เป็นฐานเค้ก รอจนวุ้นเซตตัวแล้วจึงค่อยแกะออกจากพิมพ์

ขั้นตอนต่อไปก็เป็นการตกแต่งหน้าโดยทำตัววุ้นกะทิแบบเดิมแต่จะใส่พิมพ์ที่เป็นรูปต่าง ๆ ตามที่ต้องการจะนำไปตกแต่งบนหน้าเค้ก อย่างเช่น ถ้าจะตกแต่งเป็นหน้าดอกไม้ ก็ทำตัววุ้นเทใส่พิมพ์ที่เป็นรูปดอกไม้แบบต่าง ๆ แล้วนำมาตกแต่งลงบนฐานเค้กที่ทำเตรียมไว้ ซึ่งการจัดตกแต่งนั้นจะต้องจัดวางองค์ประกอบให้เหมาะสมเพื่อให้ออกมาดูสวยงาม เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำเค้กวุ้นกะทิ พร้อมขายได้ทันที

จากสูตรข้างต้นสามารถทำเค้กวุ้นกะทิได้ 1 ปอนด์

“คนที่สนใจทำธุรกิจประเภทนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยากสามารถเรียนรู้ฝึกหัดทำกันได้ เริ่มจากการศึกษาวิธีทำจากอินเทอร์เน็ตก็ได้ไม่ยาก เพราะจะมีคลิปวิดีโอสอนการทำอยู่เป็นจำนวนมาก ดูให้เข้าใจ ดูหลาย ๆ รอบ จากนั้นค่อยลงมือทำ ค่อย ๆ ศึกษาเทคนิค และที่สำคัญต้องหมั่นทำบ่อย ๆ” รุ้งแนะนำสำหรับผู้ที่สนใจธุรกิจประเภทนี้

ใครสนใจ “เค้กวุ้นมะพร้าวกะทิสด” และวุ้นแฟนซีของ รุ้ง-สายรุ้ง เจ้าของกรณีศึกษา “ช่องทางทำกิน” รายนี้ สามารถติดต่อสอบถาม หรือสั่งออร์เดอร์ไปได้ที่ เฟซบุ๊ก : ฟลาวเวอร์วุ้น หรือเบอร์โทรศัพท์ 06-2436-9465…ซึ่งการทำวุ้นกะทิมีวิธีและขั้นตอนการทำไม่ยากสามารถฝึกหัดทำกันได้ ช่วงนี้คนที่อยู่บ้านมีเวลาว่าง และกำลังมองหาช่องทางอาชีพสร้างรายได้ ลองพิจารณานำไปฝึกหัดทำกันดูได้ ไม่แน่ว่าอาจจะเป็น “ช่องทางทำกิน” ที่สามารถสร้างรายได้ที่ดีอีกช่องทางหนึ่งก็ได้.

……………………………………………………..
บดินทร์ ศักดาเยี่ยงยงค์ : รายงาน
เครดิต https://www.dailynews.co.th/article/773225