อาหารชื่อแปลกนี้ เป็นเมนูคนใต้ค่ะ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่อร่อย และมีคุณค่าครบถ้วน ผักบุ้ง ถั่วงอก แตงกวา ให้วิตามินเอ และซี และแร่ธาตุต่างๆ เต้าหู้ หมู และกุ้ง ให้โปรตีน คาร์โบไฮเดรตจากเส้นหมี่ เห็นไหมคะว่า…แค่จานเดียวก็อิ่มอย่างมีคุณค่าค่ะ
เครื่องปรุง
เนื้อหมูต้ม หั่นบางๆ |
200
|
กรัม
|
กระเทียมสับ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมันพืช |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
ไข่ไก่ |
4
|
ฟอง
|
เต้าหู้แข็ง |
2
|
ชิ้น
|
กุ้งฝอย |
100
|
กรัม
|
เส้นหมี่ |
100
|
กรัม
|
ถั่วงอก |
300
|
กรัม
|
ผักบุ้ง |
200
|
กรัม
|
แตงกวา |
200
|
กรัม
|
เครื่องปรุงน้ำปรุงรส |
||
น้ำตาลปี๊บ |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำเปล่า |
1/4
|
ถ้วย
|
กระเทียม |
5
|
กลีบ
|
พริกชี้ฟ้าแดง |
3
|
เม็ด
|
พริกขี้หนู |
4-5
|
เม็ด
|
น้ำส้มสายชู |
1/4
|
ถ้วย
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
ซีอิ้วดำ |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชให้เหลือง พักไว้
- ต้มไข่ให้สุก หั่นเป็นแว่นหนา หรือผ่า 8
- ทอดเต้าหู้ทั้งชิ้นใหญ่ แล้วฝานเป็นชิ้นบางๆ
- กุ้งฝอยชุบแป้งทอดเป็นแผ่น
- ลวกเส้นหมี่ ถั่วงอก ผักบุ้ง ซึ่งหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แตงกวาหั่นบางๆ
- เมื่อจะรับประทานจัดเส้นหมี่ และเครื่องทุกอย่างลงจาน โรยกระเทียมเจียว ราดหน้าด้วยน้ำปรุงรส และซีอิ้วดำ
- วิธีทำน้ำปรุงรส ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า เกลือป่น นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเหนียวเป็นยางมะตูม ยกลง
- โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกชี้ฟ้าแดงและพริกขี้หนู โขลกพอหยาบๆ แล้วตักขึ้นผสมกับน้ำส้ม น้ำปลา และซีอิ้วดำ ก่อนใส่ลงในส่วนผสมน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ คนให้เข้ากัน
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bloggang.com/m/viewdiary.php?id=jazzy-bong&month=12-2017&date=05&group=19&gblog=45