เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง ให้โปรตีนจากพืชสูง การบีบมะนาวลงในเต้าหู้ นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังช่วยให้ร่างกายย่อยเต้าหู้ได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
เครื่องปรุง
เต้าหู้สี่เหลี่ยมใหญ่ |
1 |
ก้อน |
เนื้อกุ้งสับ |
100 |
กรัม |
เนื้อปู |
100 |
กรัม |
เนื้อหมูบด |
100 |
กรัม |
เห็ดหอม |
1 |
ดอก |
ไข่ขาว ของไข่ไก่ |
1/2 |
ฟอง |
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก |
1 |
ช้อนชา |
น้ำมันงา |
1/2 |
ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
1/2 |
เม็ด |
น้ำมันพืช เล็กน้อย |
|
|
เกลือป่น เล็กน้อย |
|
วิธีทำ
- แช่เห็ดหอมในน้ำร้อนให้นุ่ม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก
- ทอดเต้าหู้ทั้งก้อน ใช้ไฟปานกลาง ให้น้ำมันพอท่วม เมื่อมีสีเหลืองสวย นำขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน ใช้มีดคมๆ เลาะด้านหนึ่งของเต้าหู้ออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมคล้ายทรงเต้าหู้เดิม เนื้อเต้าหู้ส่วนที่เลาะออก ใช้ส้อมยีเบาๆ ให้กระจายตัว
- ใส่เนื้อหมู ปู กุ้ง ในชามผสม ใส่ไข่ขาว รากผักชี พริกไทย กระเทียม น้ำตาลทราย เกลือป่น เห็ดหอม และเนื้อเต้าหู้ที่นำออกจากก้อน คลุกให้เข้ากัน เติมน้ำมันงา คนให้เข้ากันดี
- ปั้นส่วนผสมในข้อ 3 ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ขนาดใหญ่กว่าที่เลาะออกจากเต้าหู้เล็กน้อย นำไปนึ่งให้สุก นำไปวางลงบนส่วนที่เลาะออกจากเต้าหู้
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ และมะนาวหนึ่งซีก