ส่วนประกอบหลักของอาหารญวน คือผักหลากชนิด ซึ่งให้เส้นใย วิตามิน และเกลือแร่สูง เพียงจำเป็นต้องล้าง ผักให้สะอาด เพื่อลดปริมาณยาฆ่าแมลง และสารพิษอื่นๆ ที่อยู่กับผักให้ลดน้อยที่สุด อาหารญวนจึงเหมาะกับ คุณที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เพราะให้ไขมันและแคลอรีต่ำ
เครื่องปรุง
เนื้อหมูสับ |
1 |
ถ้วย |
แป้งเปาะเปี๊ยะ |
8 |
แผ่น |
วุ้นเส้นแห้ง |
30 |
กรัม |
ผักกาดหอม |
8 |
ใบ |
เกลือป่น |
2 |
ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
1/2 |
ถ้วย |
น้ำส้มสายชู |
6 |
ช้อนโต๊ะ |
ไชเท้าขูดฝอย ใบโหระพา สะระแหน่ ผักแพว แตงกวา พริกชี้ฟ้าแดง แครอท |
|
วิธีทำ
- นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำพอนุ่ม นำไปลวกในน้ำเดือด ตักใส่กระชอน รอให้สะเด็ดน้ำ
- รวนหมูสับให้สุก ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ตามชอบ ยกลง นำวุ้นเส้นมาคลุกให้เข้ากัน
- ล้างผักสดให้สะอาด ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
- เตรียมแผ่นแป้งสำหรับห่อ โดยการพรมน้ำ แล้วใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้ทั่วแผ่น คลุมด้วยผ้าขาวบาง
- ห่อแป้ง โดยวางผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ใบโหระพาลงบนแผ่นแป้ง ใส่หมูสับในข้อ 2 ลงบนผัก พับหัวท้าย ม้วนให้แน่น วางเรียงลงในจานคลุมด้วยผ้าขาวบาง ที่จุ่มน้ำแล้วบิดพอหมาด
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม โดยหั่นตามขวาง ขนาดพอคำ จัดใส่จานพร้อมกับผักต่างๆ
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำไชเท้าขูดฝอยมาคั้นน้ำ พักไว้ ต้มน้ำส้มสายชู กับน้ำตาล และเกลือป่น พอเดือด เติมพริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด ยกลง เติมน้ำไช้เท้า และแครอทขูดฝอย
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.sanook.com/women/79777/