กะทิแม้จะย่อยยากสักหน่อย แต่คนไทยสมัยก่อน ผู้คิดค้นตำรับนี้ ก็แก้เคล็ดโดยการใส่สมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ที่ช่วยไล่ลม และนี่คือ ความชาญฉลาดของคนไทย ที่สำคัญทานอะไร ทานแต่พอดี แล้วจะรู้สึกดีค่ะ
เครื่องปรุง
|
เนื้อไก่หั่นบาง |
300
|
กรัม
|
|
เห็ดนางฟ้า |
100
|
กรัม
|
|
ไข่เจียวหั่นเป็นชิ้น |
1
|
ฟอง
|
|
ตะไคร้บุบพอแตกหั่นบาง |
2
|
ต้น
|
|
ข่าหั่นบาง |
10
|
แผ่น
|
|
ใบมะกรูด |
5
|
ใบ
|
|
รากผักชีบุบพอแตก |
2
|
ราก
|
|
พริกขี้หนูบุบพอแตก |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กะทิ |
2
|
ถ้วย
|
|
นมข้นจืดระเหย |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะนาว |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกขี้หนูทอด |
||
|
ใบสาระแหน่เด็ดเป็นใบๆ |
||
|
น้ำมันน้ำพริกเผาสำหรับหยอดหน้า |
วิธีทำ
- ต้มกะทิกับตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี และพริกขี้หนู จนเดือด
- ใส่เนื้อไก่ เห็ดนางฟ้า และไข่เจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ต้มจนสุก ใส่นมข้นจืดระเหย ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว ชิมรสให้ได้ตามชอบ
- หยอดหน้าด้วยน้ำมันน้ำพริกเผา โรยพริกขี้หนูทอด และใบสาระแหน่ ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/39652864
