ใบชะพลูเป็นพืชพื้นบ้านของไทย มีคุณค่าทางอาหารสูง ใบชะพลูให้ทั้งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม ไนอาซิน ใยอาหาร และเบต้าแคโรทีน รับประทานสดจะได้วิตามินซีอีกด้วย ควรทานพร้อมเนื้อสัตว์เพื่อป้องกันการตกตะกอนของ แคลเซียมออกซาเลต สาเหตุของการเกิดนิ่วในไต
เครื่องปรุง
|
เนื้อไก่ หั่นชิ้น |
2 |
ถ้วย |
|
ใบชะพลู หั่นหยาบ |
2 |
เม็ด |
|
น้ำมันพืช |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
กะทิ |
2 |
ถ้วย |
|
น้ำปลา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลปึก |
1 |
ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
กะปิ |
1 |
ช้อนชา |
|
พริกแห้ง |
7 |
เม็ด |
|
ตะไคร้ หั่นบางๆ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ข่าหั่นฝอย |
1 |
ช้อนชา |
|
หัวหอม หั่นหยาบ |
4 |
ช้อนโต๊ะ |
|
กระเทียม หั่นหยาบ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- แกะพริกแห้งเอาเม็ดออก นำไปแช่น้ำพอนุ่ม นำไปโขลกพร้อมเครื่องปรุงพริกแกงทั้งหมด คนให้เข้ากัน โขลกให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกแกงในข้อ 1 ลงผัดจนหอม ระหว่างผัด เติมกะทิทีละน้อยเพื่อไม่ให้พริกแกงไหม้
- เติมไก่ลงผัด เมื่อไก่สุกใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด เมื่อเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำปลา เกลือป่น ปรับแต่งรสตามชอบ
- ใส่ใบชะพลู คนให้จมน้ำแกง เมื่อสุกยกลง หากน้ำแกงแห้งไปให้เติมน้ำร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/11418958-แกงคั่วไก่🥰
