ลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนค่อนข้างสูง คือ ลูกเดือย 100 กรัม จะมีโปรตีนประมาณ 15 กรัม ลูกเดือยจึงเหมาะกับคนที่ต้องการทานอาหารมังสวิรัติ หรือเจ นอกจากนี้ ลูกเดือยยังมีฟอสฟอรัส ไนอาซิน และวิตามินซี ดังนั้น มาทานลูกเดือยกันดีกว่าค่ะ
เครื่องปรุง
|
ลูกเดือยดิบ |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กุ้งสดปอกเปลือก |
1
|
ถ้วย
|
|
วุ้นเส้นแช่น้ำ |
1
|
ถ้วย
|
|
ใบกุ่ยช่าย หั่นท่อนสั้น |
1/3
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
ซีอิ๊วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำซุป |
5 1/2
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างลูกเดือยให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ค้างคืน หลังจากนั้นนำมานึ่งจนสุก
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่ลูกเดือย หรี่ไฟให้อ่อน ต้มจนลูกเดือยนิ่มดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ใส่วุ้นเส้น ใบกุ่ยช่าย และกุ้ง พอน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกหม้อลง
- ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://krua.co/recipes/2252/แกงจืดลูกเดือยผักโขม
