แกงป่าถ้วยนี้ อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และไขมันต่ำ รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ถ้าไม่อยากรับประทานกุ้ง เพราะกลัวคอเลสเตอรอล เปลี่บนเป็นลูกชิ้นปลากรายก็ได้ค่ะ
เครื่องปรุง
|
พริกแห้ง |
7
|
เม็ด
|
|
พริกขี้หนู |
7
|
เม็ด
|
|
เกลือ |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยดำเม็ด |
2
|
ช้อนชา
|
|
ข่า |
2
|
ช้อนชา
|
|
ตะไคร้หั่นฝอย |
3
|
ต้น
|
|
ผิวมะกรูดหั่นฝอย |
2
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียม |
2
|
หัว
|
|
ข้าวเหนียวแช่น้ำ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมแดง |
3-4
|
หัว
|
|
กระชายหั่นฝอย (1) |
3
|
ราก
|
|
กะปิ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันงา |
1-2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กุ้งสด |
2
|
ขีด
|
|
ข้าวโพดอ่อนตัดเป็นท่อนๆ |
5-6
|
ฝัก
|
|
ฟักทอง |
1/2
|
ถ้วย
|
|
มะเขืออ่อน |
5-6
|
ลูก
|
|
มะเขือพวง |
1/3
|
ถ้วย
|
|
ถั่วฝักยาว หรือถั่วพู |
5
|
ฝัก
|
|
ผักชีฝรั่ง |
5-6
|
ใบ
|
|
ชะอม |
1/3
|
ถ้วย
|
|
คะน้า |
2
|
ต้น
|
|
กระชายซอย (2) |
5-6
|
ราก
|
|
ใบกระเพรา |
นิดหน่อย
|
วิธีทำ
- ล้างพริกแห้ง ผ่าเอาเมล็ดออก โขลกรวมกับพริกขี้หนู เกลือ และพริกไทยให้ละเอียด ตามด้วยข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด โขลกให้ละเอียด ใส่ข้าวเหนียวแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง กะปิ และกระชาย (1) โขลกจนละเอียด เป็นส่วนผสมพริกแกง
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันงา และพริกแกงที่โขลกไว้ ผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงค่อยๆ รินน้ำลงไปทีละน้อย จนได้น้ำขลุกขลิก
- ใส่ฟักทอง ข้าวโพด ผักคะน้า ต้มจนฟักทองสุก จึงใส่ถั่วฝักยาว มะเขืออ่อน กระชาย (2) และกุ้ง ชิมรส ถ้ายังไม่เค็มให้เติมน้ำปลาได้ จากนั้นเติมมะเขือพวง ชะอม และกระเพรา รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ยกขึ้น
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// porchuanchim.com/2017/09/25/แกงป่าศรีย่าน-แกงป่าเน/
