ชะอมเป็นผักที่มีเส้นใยสูงค่ะ รับประทานแล้วช่วยป้องกันมะเร็ง เช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน ที่พบมากในยอดผักใบเขียวเข้ม อย่างชะอม คอยป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด แถมท้ายด้วยการเป็นเกราะกันมะเร็งอีกต่างหาก
เครื่องปรุง
|
เนื้อปลา |
200
|
กรัม
|
|
ไข่ไก่ |
3
|
ฟอง
|
|
ยอดชะอมเด็ดก้าน |
300
|
กรัม
|
|
น้ำปลา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1
|
ช้อนชา
|
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง |
||
|
พริกแห้ง |
3
|
เม็ด
|
|
กระเทียม |
5
|
กลีบ
|
|
ข่า |
3
|
แว่น
|
|
เกลือ |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
หัวหอมซอยหยาบ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระชายขูดเปลือกหั่นหยาบ |
1
|
ช้อนชา
|
|
กะปิ |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม ผ่าเอาเม็ดออก ล้างให้สะอาด
- ต้มเนื้อปลาให้สุก แล้วแบ่งมาโขลกน้ำพริกประมาณ 1/4 ส่วน เริ่มจากโขลกพริกแห้งกับเกลือป่น ข่า กระชาย เมื่อเริ่มละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกให้ละเอียด ใส่เนื้อปลา โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ต่อยไข่ใส่ชะอม เคล้าให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วน นำลงทอดทีละส่วน พอสุกตักขึ้น พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้นพอคำ
- นำน้ำต้มปลา 3 ถ้วย (ถ้าไม่พอให้ผสมน้ำสะอาด) ตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริก คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสกลมกล่อม ใส่ชะอมที่ทอดไว้แล้ว พอเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาที่ต้มไว้ ปิดไฟ ยกลง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/1625744-แกงส้มชะอมไข่ทอด
