กินแกงส้มมากๆ ซิดี เพราะไม่มีกะทิ ไม่ทำให้อ้วน และไม่มี โคเลสเตอรอล (แต่จะมีก็ที่กุ้งนี่แหละ ถ้าไม่อยากโคเลสเตอรอลกระฉูด ก็ต้องเปลี่ยนเป็นปลา) ถั่วฝักยาวมีใยอาหาร แบบละลายน้ำ ช่วยลด โคเลสเตอรอล ผักกาดขาวดีสำหรับว่าที่คุณแม่ เพราะมีโฟเลตสูง ผักบุ้งก็อุดมไปด้วยวิตามินเอ บำรุงสายตา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด คนสูงอายุ คนท้อง จึงกินแกงส้ม แล้วดีด้วยประการทั้งปวง
เครื่องปรุง
กุ้งชีแฮ้ |
15
|
ตัว
|
เนื้อปลาช่อนต้มสุก |
200
|
กรัม
|
ผักกาดขาวหั่นท่อนยาว |
10
|
กาบ
|
ผักบุ้งไทยเด็ดยอด |
12
|
ยอด
|
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน |
10
|
ฝัก
|
น้ำตาลปี๊บ |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำปลา |
5-6
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมะขามเปียกข้นๆ |
5-6
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำ |
2
|
ถ้วย
|
ส่วนผสมเครื่องแกง |
||
พริกแห้งแกะเมล็ดออก แช่น้ำ |
4
|
เม็ด
|
หอมแดง |
10
|
หัว
|
กะปิดี |
1
|
ช้อนชา
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ฉีกเนื้อปลาต้มสุกใส่ โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำพริก
- ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงในข้อ 1 ต้มให้เดือด ใส่ถั่วฝักยาว
- ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ใส่ผักบุ้ง ผักกาดขาว ใส่กุ้ง หรี่ไฟให้อ่อน พอกุ้งเริ่มออกสีแดง ปิดไฟ ยกลง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bloggang.com/mainblog.php?id=baanbaitong&month=26-06-2009&group=2&gblog=57