แกงเทโพของแท้ต้องมีน้ำไม่มาก รสชาติ เค็ม เปรี้ยว หวาน กำลังดี เลือกผักบุ้งยอดอวบๆ ถ้าจะให้ดี ควรเลือกแต่ยอดอ่อนๆ จะทำให้แกงเทโพอร่อยยิ่งขึ้น ที่สำคัญอย่าต้มผักบุ้งนานเกินไป จะทำให้สีไม่สวย และเสียวิตามินเอเสียหมด ว่าแล้วมื้อเย็นนี้ มาบำรุงสายตาด้วยแกงเทโพกันดีกว่า
เครื่องปรุง
|
มะพร้าวขูด |
3
|
ขีด
|
|
ผักบุ้งหั่นท่อน |
1
|
กำ
|
|
เนื้อหมู |
2
|
ขีด
|
|
หมูสามชั้น |
1
|
ขีด
|
|
น้ำปลา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มะขามเปียก |
4
|
ฝัก
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ใบมะกรูด |
2-3
|
ใบ
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง หั่นท่อน |
5
|
เม็ด
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ตะไคร้ซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมแดงซอย |
4
|
หัว
|
|
กระเทียม |
5
|
กลีบ
|
|
ข่าหั่นบาง |
5
|
แว่น
|
|
รากผักชี |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผิวมะกรูด |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
กะปิดี |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด พักไว้
- คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย และหางกะทิ 1/2 ถ้วย
- ขยำมะขามเปียกกับหางกะทิ แล้วกรองเอาแต่น้ำ พักไว้
- ตั้งกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อหมู และหมูสามชั้น เคี่ยวจนหมูนุ่ม
- ใส่หัวกะทิลงในกระทะ พอแตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกลงผัด ให้หอม แล้วจึงเทใส่ในหม้อกะทิที่ต้มหมูไว้ เคี่ยวจนหอม ใส่ผักบุ้ง ลูกมะกรูดผ่าซีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/11175906-แกงหมูเทโพ
