แกงเลียงเป็นแกงพื้นบ้านของไทยที่ใส่ผักหลายๆ อย่าง แบบไม่ต้องกลัวขาดวิตามิน จุดเด่นของแกงเลียงอยู่ที่หอมพริกไทยอ่อนๆ บวกกับใบแมงลักที่มีรสเผ็ดนิดหน่อย กินแล้วสบายท้อง และไม่ต้องกลัวท้องผูก เพราะทั้งตำลึง และบวบมีไฟเบอร์เพียบ แบบนี้มะเร็งไม่กล้าแหยมแน่
เครื่องปรุง
|
หอยแมลงภู่ตัวใหญ่แกะ |
3/4
|
ถ้วย
|
|
โครงไก่ |
1
|
โครง
|
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ตำลึงเด็ดแล้ว |
1
|
ถ้วย
|
|
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง |
1/2
|
ถ้วย
|
|
บวบ หั่นเฉียง |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ใบแมงลักเด็ดแล้ว |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำมะนาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกขี้หนูบุบ |
10
|
เม็ด
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
พริกไทย |
15
|
เม็ด
|
|
หอมแดง |
3
|
หัวใหญ่
|
|
กะปิดี |
1 1/2
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ปลาดุกย่าง แกะเอาแต่เนื้อ |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกทั้งหมดให้ละเอียด แล้วจึงใส่ปลาดุกย่าง โขลกให้เข้ากัน
- ล้างหอยให้สะอาด ดึงเส้นฝอยๆ ข้างในออกให้หมด ใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ
- ต้มน้ำซุป 2 ถ้วย ตักน้ำพริกลงละลายพอเดือด ใส่บวบ ข้าวโพดอ่อน ตามด้วยน้ำปลา ชิมรสให้เค็มนิดหน่อย ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง หอยแมลงภู่ คนพอหอยสุก ใส่ใบตำลึง ใบแมงลัก ใช้ทัพพีกดให้จมน้ำ ปิดไฟ
- เมื่อจะรับประทานตักใส่ชาม ใส่น้ำมะนาว โรยพริกขี้หนู รับประทานร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/thailandherbs36/xahar-pheux-sukhphaph/k
