ปลาเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และย่อยง่าย ปลาจึงเหมาะกับคนทุกวัยที่ไม่อยากอ้วน และไม่อยากท้องอืด รสชาติแป๊ะซะที่เปรี้ยวนำเค็ม และหวาน ทำให้ไม่เลี่ยน รับประทานกับผักกรอบๆ ได้วิตามินซี เอ กรดโฟลิค ได้ครบถ้วนดีค่ะ
เครื่องปรุง
|
ปลาช่อน ขนาด 7-8 ขีด |
1
|
ตัว
|
|
ปลาช่อน ขนาด 2-3 ขีด |
1
|
ตัว
|
|
หอมแดง |
10
|
หัว
|
|
กระเทียม |
10
|
กลีบ
|
|
พริกเหลือง |
6-7
|
เม็ด
|
|
กะปิ |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียก |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำปลา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
1 1/2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมะนาว |
2-3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ผักกะเฉด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- ทำความสะอาดปลาช่อน ขอดเกล็ด และเอาไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน นำปลาช่อนตัวใหญ่ไปทอด โดยใช้น้ำมันมาก (ท่วมตัวปลา) ไฟแรง จนเหลือง จึงตักขึ้น ปลาช่อนตัวเล็กนำไปต้ม พอสุก แกะเอาแต่เนื้อปลา และเก็บน้ำต้มปลาไว้
- โขลกหอมแดง กระเทียม พริกให้เข้ากัน ใส่กะปิและเนื้อปลาต้มที่แกะไว้ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- นำส่วนผสมในข้อ 2 มาต้มน้ำน้ำต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน พอเดือดก่อนยกลงใส่น้ำมะนาว
- เมื่อจะเสิร์ฟ จัดผักสดลงในจานแป๊ะซะ วางปลาทับลงไป แล้วตักน้ำแกงราดให้พอดีกับผัก ตั้งไฟพอให้ผักสุก รับประทานร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.facebook.com/359160774164530/photos/แป๊ะซะปลาช่อนทอดกรอบเครื่องปรุงแป๊ะซะปลาช่อนทอดกรอบปลาช่อน-ขนาด-7-8-ขีด-1-ตัว-ปล/361511903929417/
