แยมผลไม้ที่เราคุ้นเคย จะมีลักษณะเป็นวุ้นใส มีเนื้อผลไม้นิดหน่อย ต่างจากแยมสูตรนี้ ที่อาจไม่มีวุ้น เพราะเราไม่ได้ใส่ผงเพคติน ซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดวุ้น โดยปกติเพคตินมีอยู่ในผลไม้อยู่แล้ว ที่มีมากหน่อยก็เช่น กระเจี๊ยบ สัปปะรด ส้ม สตรอเบอรี่ โดยในการทำแยม เราจะให้ความร้อนกับผลไม้ เพื่อกระตุ้นให้เกิดเพคตินมากขึ้นค่ะ
ส่วนผสม
|
สตรอเบอรี่ |
200
|
กรัม
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างสตรอเบอรี่ให้สะอาด แกะขั้วออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักให้สะเด็ดน้ำ
- นำสตรอเบอรี่ใส่ภาชนะก้นหนา เช่น กระทะทอง หรือหม้อสเตนเลส ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที (ไม่ต้องให้เดือด)
- ค่อยๆ เทน้ำตาลลง เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย คนด้วยพายไม้อย่างสม่ำเสมอ จนน้ำตาลละลายหมด เร่งไฟขึ้น จนส่วนผสมเดือด 1-2 นาที ตักดูส่วนผสมหนืดขึ้น ตักแล้วไม่หยดลงมา ดับไฟ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมอุ่น และข้นขึ้น เทใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว และแห้งดี ปิดฝา รอเย็น เก็บเข้าตู้เย็น ใช้ทานกับขนมปัง
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.allwinfoodthailand.com/product/61166/กลิ่นแยมสตรอเบอรี่
