อาหารจานนี้จะใช้เป็นอาหารว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ความอร่อยอยู่ที่ความหอมของกุ้งที่เผากำลังดี และรสเปรี้ยว ยังไม่รวมเครื่องเทศต่างๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้หอมชวนน้ำลายสอน่าดู แม้ว่ากุ้งจะมีคอเลสเตอรอลสูงไปนิด แต่ถ้าทานร่วมกับผักสดต่างๆ รวมทั้งต้นหอม หอมแดง ก็ช่วยผ่อนหนักให้กลายเป็นเบาได้บ้าง
เครื่องปรุง
กุ้งนาง |
8
|
ตัว
|
ตะไคร้หั่นละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
ขิงหั่นละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะพูน
|
หอมเล็กซอยละเอียด |
10
|
หัว
|
มะนาว และมะกรูด คั้นเอาแต่น้ำอย่างละ |
1
|
ผล
|
น้ำมะขามเปียกข้นๆ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลปึก |
1
|
ช้อนชา
|
พริกขี้หนูเด็ดก้าน |
20
|
เม็ด
|
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ย่างไฟพอสุก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ฉีกเป็นเส้นหยาบๆ ใส่ชามผสม ส่วนมันกุ้งเก็บไว้ต่างหาก
- ใส่น้ำมะนาว และน้ำมะกรูดลงคลุกเคล้าให้กุ้งมีเนื้อสีขาว เติมน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ใส่มันกุ้ง คนให้เข้ากัน โรยตะไคร้ ขิงซอย หอมซอย คนให้เข้ากัน โรยผักชี และพริกขี้หนู
- ยกเสิร์ฟ พร้อมกับเครื่องเคียงปลาดุกฟู และผักต่างๆ อาทิ มะเขือกรอบ แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.perhapsbananas.org/แสร้งว่ากุ้ง/