เครื่องปรุงลูกชิ้นหมู
|
หมูสับ |
1
|
ถ้วย
|
|
ไวน์ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หัวกะทิ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
เกลือ |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
นมข้นหวาน |
1
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องโขลก |
||
|
พริกไทยดำแบบเม็ด |
15
|
เม็ด
|
|
รากผักชีหั่นละเอียด |
1
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียมหั่นหยาบ |
2
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
น้ำมะขามเปียก |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เต้าเจี้ยวดำยีละเอียด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มันเทศต้มยีละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เนื้อหมูต้มยีละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
2 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำต้มหมู |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พริกป่น (ละเอียด) |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
งาคั่ว |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด |
2
|
ช้อนชา
|
|
ถั่วลิสงคั่ว บดหยาบ |
1-2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เครื่องประกอบ |
||
|
มะเฟืองหั่นเป็นชิ้น |
1
|
ผล
|
|
กล้วยน้ำว้าดิบ |
2
|
ผล
|
|
กระเทียมหั่นเป็นชิ้น |
1/3
|
ถ้วย
|
|
พริกขี้หนูสวน |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น |
4
|
ผลเล็ก
|
|
แผ่นแป้งตัดเป็นชิ้น |
50
|
แผ่น
|
|
ผักสด |
||
|
ผักกาดหอม |
2
|
ต้น
|
|
สะระแหน่ |
1
|
กำ
|
|
ผักชีฝรั่ง |
2
|
กำ
|
|
โหระพา |
1
|
กำ
|
|
ใบชะพลู |
1
|
กำ
|
|
ยอดแต้ว |
2
|
กำ
|
วิธีทำ
- เริ่มทำลูกชิ้นหมูแหนมเนือง โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วนวดประมาณ 10 นาที พักไว้ในตู้เย็น จนกว่าจะใช้
- ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะขาม เต้าเจี้ยว มันยี เนื้อหมูยี น้ำตาลปี๊บ น้ำต้มหมู ในหม้อขนาดเล็ก ต้มให้เดือด ใส่พริกป่น ยกหม้อลง พักไว้ให้เย็น เมื่อจะเสิร์ฟ จึงโรยงาคั่ว พริกบด และถั่วคั่ว
- เตรียมเครื่องประกอบ โดยจัดเครื่องที่หั่นไว้ให้กลุ่มๆ ให้สวยงาม และหยิบสะดวก
- ผักทุกชนิดล้างให้สะอาด แล้วจัดใส่ตะกร้าเป็นหมวดหมู่
- ปั้นหมูแหนมเนืองที่หมักไว้เป็นแท่งๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซ.ม. เสียบไม้ นำไปปิ้งให้สุก
- จัดเสิร์ฟเป็นชุด คือ จานใส่ลูกชิ้นหมูแหนมเนือง และเครื่องประกอบในจานเดียวกัน ตะกร้าใส่ผัก และน้ำจิ้ม
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://mgronline.com/travel/detail/9620000011774
