อาหารเลื่องชื่อของเวียดนาม ตำรับนี้มาไกลจากอุบลราชธานีเชียว ความอร่อยของแหนมเนืองอยู่ที่หมู และน้ำจิ้มค่ะ และลองดูเครื่องเคราของตำรับนี้แล้ว คุณจะรู้สึกว่า มันน่าอร่อยจริงๆ อาหารเวียดนามนี้ดี คือ ต้องทานกับผักสดมากๆ จึงได้วิตามินคุ้มค่าเต็ม 100% ไม่ตกหล่นสูญหายระหว่างทาง
เครื่องปรุงลูกชิ้น
|
หมูสันในบด |
500
|
กรัม
|
|
มันหมูแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ |
150
|
กรัม
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียมบดละเอียด |
1
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
ข้าวเหนียว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ถั่วเขียวกระเทาะเปลือกออกแล้ว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เต้าเจี้ยวอย่างดี บดละเอียด |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ซีอิ๊วดำ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พรืกแดงบดละเอียด |
5
|
เม็ด
|
|
กระเทียมบดละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
งาขาวบดละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ถั่วลิสงบด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำเปล่า |
5
|
ถ้วย
|
|
เครื่องเคียง |
||
|
กระเทียมสดปอก ซอยเล็กๆ |
2
|
หัว
|
|
พริกขี้หนูซอย |
5
|
เม็ด
|
|
ผักกุยช่าย หั่นยาว 1 นิ้ว |
10
|
ต้น
|
|
มะเฟืองเปรี้ยว ซอยเป็นแว่นบางๆ |
1
|
ลูก
|
|
กล้วยตานีอ่อน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ |
1
|
ลูก
|
|
แผ่นปอเปี๊ยะญวน ตัดขนาด 2*2 นิ้ว |
30
|
แผ่น
|
|
ผักสด เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา ผักชี ผักชีลาว |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- เริ่มทำลูกชิ้นแหนมเนือง โดยโขลกหมูในครกจนเหนียว ใส่มันหมูนวดให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นวดให้เหนียว และเข้ากันดี พักไว้ในตู้เย็น
- นำลูกชิ้นแหนมเนืองไปปั้นเป็นแท่งกลมๆ เสียบไม้ปิ้งแบบลูกชิ้น
- ทำน้ำจิ้ม โดยต้มข้าวเหนียว ถั่วเขียวกับน้ำ จนเปื่อย แล้วแยกน้ำกับเนื้อที่ได้จากการต้ม นำไปบดให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดพริกแดง กับกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ต้มให้เดือด ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ เคี่ยวสักพัก ใส่งา และพริกไทย
- เมื่อจะรับประทาน จัดเครื่องเคียงลงจาน แยกเป็นประเภทๆ แผ่นปอเปี๊ยะญวนชุบน้ำพอนุ่ม ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ซึ่งโรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด
ขนาดรับประทาน 6-8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g656472-d3714643-i217968557-Golfer_House-Ubon_Ratchathani_Ubon_Ratchathani_Province.html
