โรตีเป็นอาหารของชาวภารตะ ใช้แทนข้าว จิ้มโรตีลงในแกงเนื้อ ที่รสกำลังดี แล้วหม่ำๆ เฮ้อ! ช่างมีความสุขจริงๆ รับประทานอาหารมาหลายชาติแล้ว ลองอาหารอินเดียประยุกต์แบบนี้ ก็อร่อยไม่เบาทีเดียว
เครื่องปรุงแกงเนื้อ
เนื้อวัว (เนื้อสัน) |
1/2
|
ก.ก
|
น้ำปลา |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกขี้หนูสวนไม่เด็ดขั้ว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกไทยป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
หัวกะทิ |
1
|
ถ้วย
|
กลางและหางกะทิ |
3
|
ถ้วย
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
ตะไคร้หั่นละเอียด |
1
|
ต้น
|
ข่าหั่นละเอียด |
3
|
แว่น
|
ก้านผักชีหั่นละเอียด |
3
|
ต้น
|
พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นหยาบ |
5
|
เม็ด
|
หัวหอมซอยหยาบ |
3
|
หัว
|
กระเทียมซอยหยาบ |
25
|
กลีบ
|
ผิวมะกรูด |
1/2
|
ช้อนชา
|
พริกขี้หนู |
40
|
เม็ด
|
กะปิ |
1/2
|
ช้อนชา
|
เกลือ |
1/2
|
ช้อนชา
|
ลูกผักชีคั่ว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกไทย |
25
|
เม็ด
|
ยี่หร่าคั่ว |
1/2
|
ช้อนชา
|
เครื่องปรุงโรตี |
||
น้ำเปล่า |
1 – 1 1/2
|
ถ้วย
|
ไข่ไก่ |
1
|
ฟอง
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
นมข้นหวาน |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
แป้งสาลีเอนกประสงค์ |
5
|
ถ้วย
|
น้ำมันพืช |
2
|
ช้อนชา
|
น้ำโซดา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมันพืชสำหรับแช่และทอดแป้ง |
3
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- โรตี ตวงน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย ใส่ไข่ไก่ น้ำตาลทราย นมข้นหวาน เกลือ คนให้ไข่กระจาย และส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดี พักไว้
- ใส่แป้งลงในชามผสม ทำบ่อตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อ 1 ลงไปในบ่อ เคล้าให้เข้ากันเบาๆ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนชา นวดประมาณ 10 นาที ใส่น้ำโซดา นวดต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนชา นวดต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้น ให้หมักแป้งไว้ 30 นาที แล้วจึงนำมาตัดเป็นก้อนเท่าๆ กัน ประมาณ 20 ก้อน คลึงให้เป็นลูกกลมๆ แล้วแช่ไว้ในน้ำมัน ประมาณ 30 นาที จึงนำมาทอด (ถ้ายังไม่รับประทานให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้)
- เมื่อจะทอด ให้กดแป้งบนโต๊ะให้แบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ใช้มือทั้งสอง จับมุมแป้งและฟาดให้แป้งยืดออก จนแป้งบาง แล้วจับปลายแป้งขมวดเป็นก้นหอย พักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำแป้งก้อนแรกมาบี้ให้แบนออกเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว นำลงทอด จนเหลืองทั้ง 2 ด้านตักขึ้น
- แกงเนื้อ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นตามขวาง พอคำ เคล้ากับน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา แล้วนำมาเคี่ยวกับหางกะทิให้เปื่อย
- โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
- นำหัวกะทิ 1/2 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อที่เคี่ยวเนื้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ปรุงรส ชิมให้มีรสเค็มนำ ใส่พริกขี้หนู และหัวกะทิอีก 1/2 ถ้วย ต้มให้เดือด ปิดไฟ ยกลง
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับโรตี
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-กัลปพฤกษ์-p414008