ไก่ซีอิ๊ว สูตรนี้หอมเครื่องยาจีนอ่อนๆ รับประทานกับข้าวก็ได้ หรือ จะทำเป็นบะหมี่ไก่ซีอิ๊วก็อร่อย สำหรับเครื่องยาจีน 7 อย่างตามสูตรนี้ หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน เสร็จก็นำมารวมกัน ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น แล้วใส่ลงในน้ำซุป ต้มๆๆๆ แล้วไก่ก็จะหอมๆ เค็มๆ ชวนน้ำลายสอน่าดู
เครื่องปรุง
|
ไก่สะโพกติดน่อง |
4
|
ชิ้นเล็ก
|
|
โครงไก่ |
1
|
โครง
|
|
เครื่องยาจีน โป๊ยกั๊ก ชะเอม ชวนเจี้ย ยีหร่า ผิวส้ม กานพลู อบเชย |
20
|
กรัม
|
|
ขิง |
1
|
แง่ง
|
|
ต้นหอม |
7-8
|
ต้น
|
|
น้ำตาลกรวด |
3
|
ก้อนเล็ก
|
|
ซีอิ๊วขาว |
1
|
ขวดใหญ่
|
|
ซอสคิโคแมน |
1
|
ถ้วย
|
|
เหล้า |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ทำน้ำซุปไก่ โดยต้มโครงไก่ ใส่ขิงทุบ และใบหอม
- นำน้ำซุปใส่หม้อ แช่เครื่องยาจีน ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสคิโคแมน หมักไว้ 3 ช.ม. แล้วใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลกรวด ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ใส่เหล้า แล้วใส่ไก่ ปิดฝาไว้ 7 นาที แล้วกลับอีกข้างหนึ่ง ปิดฝาไว้อีก 7 นาที จึงปิดเตา เอาถุงยาออก ตั้งทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นนำไก่ออกจากหม้อ ทาด้วยน้ำมันงา ขณะกำลังร้อนๆ ให้ทั่ว ตัดเป็นท่อน จัดใส่จานให้สวยงาม
- ทำน้ำซอสราดไก่ โดยเริ่มจากนำน้ำซุป 1/2 ถ้วย พริกไทย และเกลือ 1 ช้อนชา น้ำซอสที่ต้มไก่ 1/2 ถ้วย ใส่หม้อต้มไฟอ่อน ถ้าชอบหวาน ให้เติมน้ำตาลได้ คนไปเรื่อยๆ ให้ข้น จึงปิดไฟ ตักราดหน้าไก่
- ยกเสิร์ฟ โดยมีผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศเป็นเครื่องเคียง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-ไก่เนื้อนุ่ม-แต่แอบเค็ม-บุญตงกี่-p405810
