ไก่ทอดเป็นอีกเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ แต่ไก่ทอดเมนูนี้ ไม่เหมือนใคร เพราะเป็นไก่ทอดสมุนไพร ราดหน้าด้วยสมุนไพรกรอบๆ ที่ทานแล้ว จะบอกได้คำเดียวว่า ‘อร่อย’ การทอดไก่ ควรใช้ไฟปานกลาง และใส่น้ำมัน แบบกะว่า ใส่ไก่แล้ว จะท่วมไก่พอดี พอน้ำมันร้อนดี จึงใส่ไก่ลงทอดประมาณ 8-10 นาที จะได้ไก่ที่นุ่มพอดีอร่อย
เครื่องปรุง
|
สะโพกไก่ |
2
|
ชิ้น
|
|
ตะไคร้ |
8
|
ต้น
|
|
ผงกะหรี่ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียม |
2
|
หัว
|
|
ต้นหอม |
2
|
ต้น
|
|
พริกชี้ฟ้าแห้ง |
2
|
เม็ด
|
|
ถั่วลิสงป่น |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ไวน์ขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยป่น |
เล็กน้อย
|
|
|
น้ำตาลทราย เกลือ |
เล็กน้อย
|
วิธีทำ
- ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ถอดกระดูกออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- ทุบตะไคร้ กระเทียม ให้พอแตก เคล้าไก่กับผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว ใส่กระเทียม และตะไคร้ที่ทุบไว้ เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วนำไปทอดให้เหลือง กรอบ พักไว้
- ซอยตะไคร้ 5 ต้น กระเทียม 1 หัว ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ให้ละเอียด แล้วทอดทีละอย่างให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และถั่วลิสงป่น คลุกให้เข้ากัน
- สับไก่ที่ทอดไว้เป็นชิ้นๆ วางบนจานที่รองด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงในข้อ 3 ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 2 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://foods.romsood.com/1315
