เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้มีลมในกระเพาะมาก เพราะตะไคร้จะช่วยลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องเฟ้อ กินแล้วสบายท้อง
เครื่องปรุง
|
อกไก่ |
2
|
ชิ้น
|
|
เห็ดฟาง |
1 1/2
|
ขีด
|
|
พริกป่นละเอียด |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
ซอสถั่วเหลือง |
2
|
ช้อนชา
|
|
ขิงซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หัวหอมขนาดกลาง |
7-8
|
หัว
|
|
พริกไทยเม็ด |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
กะปิ |
1
|
ช้อนชา
|
|
รากผักชีหั่นหยาบๆ |
1
|
ช้อนชา
|
|
ตะไคร้ |
2-3
|
หัว
|
|
น้ำมะขามคั้นข้นๆ |
2-3
|
ช้อนชา
|
|
น้ำซุป |
3
|
ถ้วยตวง
|
|
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกชี้ฟ้า ผักชีฝรั่ง |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- ล้างไก่ และลอกเอาหนังออก หมักกับพริกไทยป่น พริกป่น และซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ช.ม. แล้วนำมามัดด้วยตะไคร้ให้มีรูปร่างคล้ายชะลอม พักไว้
- โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชี หัวหอม กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ พร้อมกับไก่ที่พันตะไคร้ไว้ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หมั่นช้อนฟองทิ้ง ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ให้มี 3 รสกลมกล่อม โรยขิงซอย พริกชี้ฟ้า และผักชีฝรั่งที่หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ยกลง
ขนาดรับประทาน 4-5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.pinterest.com/pin/530721137313345500/
