ชะอมเป็นผักพื้นบ้านของไทย ให้คุณค่าทางอาหารทั้ง โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี และเบต้าแคโรทีน ชะอมไม่เหมาะกับสตรีที่มีครรภ์ เพราะจะทำให้น้ำนมแห้ง
เครื่องปรุง
|
ไก่สับหยาบ |
1 |
ถ้วย |
|
กระเทียม หั่นหยาบ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
หัวหอม หั่นหยาบ |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ข่าอ่อน หั่นฝอย |
2 |
ช้อนชา |
|
พริกไทยเม็ด |
1/4 |
ช้อนชา |
|
พริกขี้หนูสด |
10-15 |
เม็ด |
|
ชะอม รูดก้าน |
1 |
ถ้วย |
|
ใบมะกรูดฉีก |
5-6 |
ใบ |
|
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นฝอย |
1 |
เม็ด |
|
น้ำมัน |
1/4 |
ถ้วย |
|
น้ำปลา |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด หัวหอม ข่า และพริกขี้หนูพอแหลก
- เคล้าเนื้อไก่กับ น้ำปลา เกลือป่น และน้ำตาลทราย หมักไว้ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องปรุงในข้อ 1 จนมีกลิ่นหอม เร่งไฟให้แรง ใส่ไก่ลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนไก่สุก ใส่ใบมะกรูด ชะอม และพริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือขนมจีน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// twitter.com/hashtag/ตูดไก่ผัดขิงยอดชะอม
