น้ำส้มคั้น นอกจากจะทำให้อาหารมีสีสันสวยงามแล้ว น้ำส้มที่เป็นกรด ยังทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น และมีกลิ่นชวนรับประทาน จะยกเสิร์ฟเป็นเมน คอร์ส หรือทานกับข้าวแบบไทยๆ ก็ได้ค่ะ โดยทานกับมันฝรั่งบด และผักลวกหลายๆ ชนิด จะช่วยเสริมวิตามินให้มากขึ้น และช่วยแก้เลี่ยนด้วยค่ะ
เครื่องปรุง
|
ไก่สดขนาดกลาง |
1
|
ตัว
|
|
น้ำส้มคั้น |
2
|
ถ้วย
|
|
ผิวส้มขูดฝอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทรายแดง |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เนยสด |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มัสตาร์ดชนิดเหลว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
แป้งข้าวโพด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- ล้างไก่ทั้งภายนอก ภายในให้สะอาด
- ผสมน้ำส้มคั้น ผิวส้ม และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน พักไว้
- ละลายเนยสด ผสมมัสตาร์ด เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปทาตัวไก่ให้ทั่ว
- วางไก่ลงบนชามทนไฟ หรือถาด ราดน้ำส้มคั้นให้ทั่ว นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 45 นาที ระหว่างอบให้หมั่นเปิดเตาอบ ตักน้ำราดตัวไก่ และกลับเอาด้านหลังขึ้นบ้าง เพื่อให้สุกทั่วกัน เมื่อสุกแล้ว เอาเฉพาะไก่ใส่จานไว้
- เทน้ำส้มที่ใช้อบไก่ใส่กระทะ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นนิดหน่อย ผสมลงไป นำขึ้นตั้งไฟ คนจนแป้งข้นดี ปิดไฟ
- ตัดไก่เป็น 4 ชิ้น ราดไก่ด้วยน้ำส้มในข้อ 5 ยกเสิร์ฟพร้อมกับผักลวก เช่น ถั่วแขก กะหล่ำดอก บล็อคเคอรี่ หรือมันฝรั่งบด
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bloggang.com/m/viewdiary.php?id=wistakitchen&month=07-2008&date=25&group=2&gblog=54
