อาหารออเดิร์ฟจานนี้เหมาะกับเด็กๆ สำหรับผู้ใหญ่ ดูจะเพิ่มไขมันในเส้นเลือดมากไปสักหน่อย แต่ถ้านานๆ ทานที ไม่เป็นไรหรอกค่ะ เคล็ดความอร่อย คือ อาหารทะเลที่นำมาปรุงต้องสด และต้องรับประทานร้อนๆ ประมาณว่า กัดปุ๊บควันขึ้นฉุยๆ เลย ถึงจะอร่อย\
เครื่องปรุง
กรรเชียงปูม้า |
15
|
ชิ้น
|
กุ้งชีแฮ้ |
20
|
ตัว
|
เนื้อปู |
200
|
กรัม
|
มันแกวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ |
100
|
กรัม
|
พริกไทยดำป่น |
2 1/2
|
ช้อนชา
|
น้ำมันพืช |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมันงา |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลทราย |
1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
เกลือป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ดึงหัวและมันกุ้งออก ผ่าหลังดึงเส้นดำออกทิ้ง จากนั้นผ่ากลางตัว แล้วสอดหางกลับ ประมาณ 15 ตัว ที่เหลือนำเนื้อกุ้งสับละเอียด
- นำกรรเชียงปูใส่ลังถึงนึ่ง ขณะน้ำเดือดพล่าน ประมาณ 5 นาที ยกลง พักไว้ให้เย็น
- นวดเนื้อกุ้งสับ กับปูสักพัก ใส่มันแกว พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช น้ำมันงา นวดให้เหนียว แล้วนำไปห่อกรรเชียงปู (เฉพาะส่วนเนื้อปู) ส่วนกุ้งที่ถอดหางกลับห่อให้กลม นำไปคลุกกับขนมปังป่นให้ทั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กรรเชียงปู และกุ้ง ที่เตรียมไว้ ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วย และแก้เลี่ยนด้วยผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.facebook.com/jeangorleamchabang/posts/1696477073728034/