การเคล็ดลับของการปรุงกุ้งอันแรกเลย คือ กุ้งต้องสด เนื้อจึงจะหวาน อร่อย และไม่ควรปรุงกุ้งให้สุกมากเกินไป จะทำให้เนื้อแข็ง และไม่หวาน หลังจากปรุงกุ้งได้ที่ ความอร่อยที่เหลือ ก็ขึ้นอยู่กับน้ำปรุงรส ใครชอบรสแบบไหน ปรุงให้ได้รสตามชอบแล้วกัน ไม่จำเป็นต้องยึดตามตำรับเป๊ะหรอก
เครื่องปรุง
|
กุ้งแม่น้ำ ขนาดกลาง |
4
|
ตัว
|
|
พริกขี้หนูสวน |
10-12
|
เม็ด
|
|
รากผักชี |
4
|
ราก
|
|
กระเทียม |
10
|
กลีบ
|
|
น้ำมะนาว |
5
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
5
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
2-3
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกกระทียม รากผักชีให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู โขลกพอหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำปลา พักไว้
- ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาว นำไปนึ่งพอสุก แต่ไม่มาก นำออกมา จัดลงจานที่รองด้วยผักกาดหอม ราดด้วยส่วนผสมในข้อ 1
- ยกเสิร์ฟทันที
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://sistacafe.com/summaries/12318
