อาหารว่างจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วย ทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามิน ถ้าไม่พิถีพิถันความสวยงาม จะใช้ก๋วยเตี๋ยวแผ่น แบบที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ได้ แล้วเรียงไส้ใส่ลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จะง่ายกว่ากันเยอะเลย แต่ยังคงคุณค่าความอร่อยเหมือนเดิม
เครื่องปรุง
|
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ กว้างประมาณ 1 นิ้ว |
3
|
ขีด
|
|
สันในไก่ |
2
|
ขีด
|
|
แครอทหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ก้านคะน้าหั่นแท่งยาว 1 นิ้ว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม |
8
|
ดอก
|
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำมันงา |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมันหอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบๆ |
3
|
เม็ด
|
|
กระเทียมดองหั่นตามขวางบางๆ |
2
|
หัว
|
|
ถั่วลิสงคั่วป่น |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำส้มสายชู |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลทราย |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ล้างไก่หมักด้วยน้ำมันงา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ช.ม. แล้วจึงนำไปทอดพอสุก ตักขึ้นจากน้ำมัน ใส่หม้อเติมน้ำเล็กน้อย ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยที่เหลืออยู่ ยกขึ้นตั้งไฟจนไก่นุ่ม ตักขึ้น พักไว้ให้เย้น แล้วหั่นเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว และหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
- นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ลวกแครอท และก้านคะน้า พอสุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็น พอเย็นตัว จึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
- แผ่เส้นก๋วยเตี๋ยววางไก่ เห็ดหอม แครอท ผักคะน้า อย่างละ 2 ชิ้น ม้วนให้แน่น นำไปนึ่งสักครู่ ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม ผักต่างๆ อาทิ ผักกาดแก้ว แครอท มะเขือเทศ
- ปรุงน้ำจิ้ม โดยเริ่มจากโขลกถั่วลิสงพอแหลก ตักขึ้น โขลกกระเทียมดอง กับพริกชี้ฟ้าต่อให้ละเอียด
- ผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือป่น ตั้งไฟพอเดือด ใส่พริกที่โขลกไว้ เมื่อสุกดี ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น เมื่อจะรับประทานจึงโรยถั่วลิสงป่นลงในน้ำจิ้ม
ขนาดรับประทาน 2-3 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.foodtravel.tv/recipe.aspx?viewid=2830
