เด็กๆ จำได้ว่า ชอบทานขนมจีนน้ำพริกมาก เพราะไม่เผ็ดมาก รสชาติหวานๆ มันๆ กำลังดี แต่เดี๋ยวนี้หาขนมจีนน้ำพริก ทานยากมาก ใครที่คิดถึงขนมจีนน้ำพริก ก็ลองทำทานดูนะคะ ทำง่ายค่ะ เวลารับประทานต้องแกล้มผักเยอะๆ ด้วยนะคะ จะได้ได้คุณค่าอาหารครบถ้วนค่ะ
เครื่องปรุง
|
อกไก่ |
1
|
ชิ้น
|
|
กระเทียมหั่นตามขวางเจียวกรอบ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมดองซอยตามขวาง |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมสด |
5
|
กลีบ
|
|
พริกไทยดำ |
9
|
เม็ด
|
|
รากผักชีหั่นละเอียด |
2
|
ราก
|
|
ผักชีหั่นฝอย |
2
|
ต้น
|
|
มะพร้าวขูด |
3
|
ขีด
|
|
มะนาว มะกรูด คั้นน้ำอย่างละ |
2
|
ลูก
|
|
น้ำมะขามเปียก |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำปลา |
1/4
|
ถ้วย
|
|
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด |
1/4
|
ถ้วย
|
|
พริกป่น |
2
|
ช้อนชา
|
|
ขนมจีน |
ตามต้องการ
|
|
|
ถั่วพู ถั่วพู กระถิน ไข่ต้ม |
ตามชอบ
|
วิธีทำ
- อกไก่เลาะกระดูกออก นำไปต้มน้ำซุปให้ได้ 5-6 ถ้วย หลังจากนั้น นำเนื้อมาหั่นให้ละเอียด
- ผสมน้ำมะนาว น้ำมะกรูด และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน พักไว้
- โขลกกระเทียมสด พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด พักไว้
- คั้นมะพร้าวขูดให้ได้กะทิข้นๆ 1 1/2 – 2 ถ้วย นำกะทิใส่กระทะ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่ส่วนผสมในข้อ 3 ผัดให้หอม ใส่ไก่ พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ยกลง ใส่น้ำซุปไก่พอข้น
- ใส่น้ำส้มในข้อ 2 ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่ถั่วลิสงป่น กระเทียมดอง กระเทียมเจียว ผักชี ตักใส่ชาม
- ยกเสิร์ฟพร้อมขนมจีน ผักต่างๆ และไข่ต้ม
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://jarnprod.blogspot.com/2017/05/blog-post_54.html
