เครื่องเทศเป็นที่รู้กันดีว่า เป็นสมุนไพรชั้นเยี่ยมที่คนในสมัยก่อนแฝงไว้กับอาหาร เพื่อใช้รักษาสุขภาพและโรคภัยไข้เจ็บ แต่คนในปัจจุบันไม่ค่อยใส่ใจกัน… ปัจจุบันมีงานวิจัยของโลกตะวันตกหลายชิ้น ยืนยันประโยชน์ของเครื่องเทศ
เครื่องปรุง
เส้นขนมจีน |
1/2 |
กิโลกรัม |
พริกชี้ฟ้าแดง แกะเอาเม็ดออก |
3 |
เม็ด |
พริกไทยเม็ด |
1/4 |
ช้อนชา |
กระเทียม หั่นหยาบ |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
หัวหอม หั่นหยาบ |
1/4 |
ถ้วย |
กุ้งแห้ง |
1/4 |
ถ้วย |
เต้าเจี้ยว |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำมันพืช |
1/4 |
ถ้วย |
น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนชา |
เครื่องเทศ |
1/2 |
ช้อนชา |
หัวกะทิ |
1/3 |
ถ้วย |
ต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ |
1/2 |
ถ้วย |
ผักสดชนิดต่างๆ |
|
วิธีทำ
- ล้างกุ้งแห้งให้นิ่ม ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ
- โขลกพริกไทย พริกชีฟ้า หัวหอม และกระเทียมพอแหลก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนหอม ใส่กุ้งแห้ง น้ำตาล เต้าเจี้ยว และกะทิ ผัดให้แห้งพอแห้ง ใส่เส้นขนมจีน เคล้าเบาๆ เติมต้นหอม พอสุกดี ชิมปรับแต่งรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน
- เสิร์ฟขณะร้อน รับประทานร่วมกับผักต่างๆ เช่น ถั่วงอกดิบ หัวปลี และมะนาว
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/HMDpf1Eo5v4