ปลาเค็ม เป็นปลาที่เกิดจากการถนอมอาหาร โดยการใส่เกลือจำนวนมาก เพื่อยับยั้งการเติบโต ของจุลินทรีย์ ปลาเค็มจึงไม่เหมาะกับผู้มีความดัน โลหิตสูงค่ะ อาหารจานนี้จึงน่าจะเหมาะกับคนหนุ่มสาว มากกว่า รับประทานร้อนๆ กลิ่นกะทิ จะทำให้หอมน่ากินยิ่งขึ้น
เครื่องปรุง
|
ข้าวสุก |
4
|
ถ้วย
|
|
ปลากุเลาเค็มปิ้ง |
1
|
ชิ้น
|
|
กุ้งสดหั่นเล็กๆ |
15
|
ตัว
|
|
กะทิ |
2
|
ถ้วย
|
|
หอมแดงซอยหยาบๆ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มะนาว บีบเอาแต่น้ำ |
1
|
ลูก
|
|
ส้มซ่า บีบเอาแต่น้ำ |
1
|
ลูก
|
|
ผิวส้มซ่า หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นฝอย |
3
|
เม็ด
|
|
พริกขี้หนูโขลก |
10
|
เม็ด
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- บี้ปลากุเลาให้ละเอียด พักไว้
- นำกะทิตั้งไฟ เคี่ยวให้แตกมัน ใส่ปลากุเลาลงผัด จนกะทิเริ่มงวด ใส่กุ้ง ตามด้วยน้ำส้มซ่า น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกขี้หนู หอมแดง ข้าว ผัดให้ทั่ว
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผิวส้มซ่า และพริกชี้ฟ้า ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4-5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/GpUfwK5nIOM
