รู้ไหมว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มนั้น ถือเป็นอุตสาหกรรมที่มีความแข็งแกร่งเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังสามารถเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง อาจเป็นเพราะว่าอาหาร และเครื่องดื่มนั้น คือปัจจัย 4 ที่มนุษย์ทุกคนต้องบริโภคทุกวัน ถือว่าเป็นโอกาสสำหรับผู้ประกอบการ ที่อยู่ในแวดวงอาหาร รวมไปถึงผู้ที่กำลังสนใจอยากกระโดดเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในธุรกิจนี้
แม้ว่าโอกาสต่อยอดในอุตสาหกรรมนี้มีอยู่มากมาย แต่มีเรื่องที่ต้องเป็นการบ้าน สำหรับผู้ประกอบการคือ ความรู้เรื่องเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม ที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่เรื่อย ๆ เพื่อที่จะได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบของสินค้า และบริการให้สอดคล้องกัน ซึ่งในบทความนี้ เราจะเผยถึงเทรนด์อาหาร และเครื่องดื่มที่มาแรง จะมีอะไรบ้าง ตามมาดูกันได้เลยครับ
1. โปรตีนแทนเนื้อสัตว์
จะเห็นได้ว่าธุรกิจอาหารในช่วงหลังนี้ หลากหลายแบรนด์เริ่มมองหาวัตถุดิบ ที่จะนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ ไม่ว่าจะเป็น เห็ด สาหร่าย หรือพืชตระกูลถั่ว นอกจากจะส่งผลดีต่อสุขภาพแล้วนั้น ยังจะกลายเป็นเทรนด์ต่อไปในอนาคตอีกด้วย
2. เพิ่มความหวานที่ดีต่อสุดภาพ ด้วยการลดน้ำตาล
ช่วงหลังมานี้ ผู้บริโภคเริ่มมองหาทางเลือกใหม่ที่เกี่ยวกับน้ำตาล ที่สามารถนำมาใช้แล้วไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเกิดงานวิจัย เทคโนโลยี และนวัตกรรม ที่สามารถสร้างความหวานที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ที่ต้องการความหวานในขณะที่รับประทานอาหาร โดยไม่ต้องคำนึงถึงผลเสียที่จะตามมา
3. อาหารสำเร็จรูป เพื่อสุขภาพ
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า ในปัจจุบันเทรนด์รักสุขภาพกำลังมาแรง ในกลุ่มผู้บริโภค จึงทำให้อาหารที่ผลิตออกมานั้น ต้องคำนึงถึงปัจจัยที่มีอยู่ 5 ประการคือ มีใยอาหาร, ไขมันอิ่มตัวต่ำ, มีปริมาณน้ำตาลน้อย, ไขมันรวมต่ำ และมีปริมาณโปรตีนที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
4. อาหารผู้สูงอายุ
จากที่ในประเทศไทยนั้น กำลังเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ซึ่งต้องนำพาโภชนาการที่ดี ต้องเหมาะกับช่วงวัย และโรคประจำตัว ซึ่งอาหารของกลุ่มผู้สูงอายุนั้น จะต้องลดทั้งความหวาน เค็ม มัน และต้องเสริมด้วยโปรตีน แคลเซียม ที่รับประทานเข้าไปแล้ว สามารถย่อยได้ง่าย
5. วัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น
จะรู้ได้ไงว่า เอกลักษณ์ หรือจุดเด่นของท้องถิ่นนั้น จะกลายเป็นพฤติกรรมที่ผู้บริโภคหันมาให้ความสำคัญ โดยวัตถุดิบที่มีเฉพาะในบางพื้นที่ จะสามารถนำมาสร้างมูลค่าให้กับสินค้าได้ เช่น ส้มบางสายพันธุ์ หรือข้าวบางสายพันธุ์ เป็นต้น
6. เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
เครื่องดื่มบำรุงสุขภาพประเภทบำรุงสมอง เสริมความงาม และเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของลำไส้ กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม จึงถูกคิดค้นกันขึ้นมา อย่างมากมายในปัจจุบัน โดยมีการเพิ่มส่วนที่ช่วยบำรุงสมอง แต่ไร้น้ำตาล
