ขมิ้นเป็นสมุนไพรไทย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออย่างอ่อนๆ ให้สีเหลืองตามธรรมชาติ ขมิ้นชันให้สีเหลืองเข้ม ส่วนขมิ้นอ้อยให้สีเหลืองอ่อน ขมิ้นทั้งสองชนิด ให้น้ำมันหอมระเหย ช่วยรักษาสุขภาพของเยื่อบุทางเดินอาหาร
เครื่องปรุง
ปลากระบอก ขนาด 3 ขีด |
4 |
ตัว |
ข่าหั่นหยาบ |
7 |
แว่น |
ตะไคร้ทุบ หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว |
2 |
ต้น |
ขมิ้นชันปอกเปลือก ขนาด 1 นิ้ว บุบพอแตก |
|
|
ขมิ้นผง |
1 |
ช้อนชา |
หอมแดง |
7 |
หัว |
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง |
2 |
เม็ด |
น้ำมะขามเปียก ข้น |
1/4 |
ถ้วย |
น้ำมะนาว |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
เกลือป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนชา |
น้ำปลา |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
น้ำสะอาด |
6 |
ถ้วย |
วิธีทำ
- ขอดเกล็ดปลากระบอก ควักไส้ออก หั่นเป็น 2 ท่อน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- นำหม้อใส่น้ำสะอาด ตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้นชัน ขมิ้นผง ต้มให้เดือดประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ
- นำน้ำในข้อ 2 กลับไปตั้งไฟใหม่ เมื่อเดือด เติมเกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา รอให้เดือดอีกครั้ง ปรับรสชาติตามชอบ
- ใส่ปลา ต้มจนปลาสุก เติมน้ำมะนาว
- ตักใส่ชาม โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟขณะร้อน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://sook-ka-parb.blogspot.com/2018/03/blog-post_6.html