น้ำพริกตำรับนี้ มีลักษณะร่วนเล็กน้อย รสออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน เสิร์ฟกับผักสดต่างๆ สิ่งที่ต้องระวังในการทำน้ำพริก คือ ต้องใช้ไฟอ่อนในการทอดพริก กระเทียม หอมแดง สีจะได้สม่ำเสมอ และไม่ไหม้ ไม่งั้นก็เสียยี่ห้อแม่ครัวหมดซิจ๊ะ
เครื่องปรุง
|
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดกรอบ |
1/3
|
ถ้วย
|
|
หอมแดง |
3/4
|
ถ้วย
|
|
กระเทียม |
3/4
|
ถ้วย
|
|
เนื้อปลากรอบ |
3/4
|
ถ้วย
|
|
กุ้งแห้งป่น |
3/4
|
ถ้วย
|
|
กะปิเผา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียก |
1/4
|
ถ้วย
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันพืช |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ทอดพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ปลากรอบ ทีละอย่าง ให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
- โขลกพริกให้ละเอียด ใส่หอมเจียว โขลกต่อ ใส่กระเทียมเจียว โขลกต่อ ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
- ผัดน้ำพริกที่ได้กับน้ำมันพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้แห้ง แล้วนำมาคลุกกับปลากรอบ และกุ้งแห้งป่น จนเข้ากัน
- ยกเสิร์ฟ พร้อมกับผักสดต่างๆ หากทานไม่หมด ให้ตักเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
ขนาดรับประทาน 6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/32534575
