เคล็ดลับความอร่อยของปลาหมึกกระเทียมพริกไทย คือ กรอบนอก นุ่มใน ซึ่งเกิดจากการทอดโดยใช้น้ำมันร้อนจัด พอตักขึ้นจากกระทะปุ๊บ ก็รับประทานปั๊บ ก็จะอร่อยจับใจ ด้วยกลิ่นพริกไทยอ่อนๆ และกระเทียมกรอบๆ แต่อย่าเผลอรับประทานมากล่ะ คอเลสเตอรอลเป็นพุ่งกระฉูดแน่เลย
เครื่องปรุง
|
ปลาหมึกบั้งให้เป็นลาย หั่นชิ้นพอคำ |
1/2
|
ก.ก.
|
|
กระเทียมปอก |
2
|
หัว
|
|
พริกไทยดำเม็ด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกกระเทียม พริกไทย เกลือป่น พอแหลก โดยให้พริกไทยเป็นซีกๆ ไม่ละเอียด
- นำปลาหมึกหมักในเครื่องที่โขลกไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 1 ช.ม.
- ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนพริกไทยกรอบ และปลาหมึกสุก ปิดไฟ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
- ยกเสิร์ฟ พร้อมซอสพริก โดยมีผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศเป็นเครื่องเคียง
ขนาดรับประทาน 5-6 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://www.naibann.com/fried-squid-with-garlic-and-white-pepper-recipe/
