มะเขือม่วงดอยคำแตกต่างจากมะเขือม่วงทั่วไป ตรงที่มีผลกลมป้อม ผลโต เหมาะจะนำมาฝานเป็นแผ่น นอกจากทานอร่อยแล้ว มะเขือม่วงให้แร่เหล็ก โปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัส คุณที่ชอบของว่างเล่นๆ เมนูนี้ทำไม่ยากและอร่อยมาก
เครื่องปรุง
เนื้อหมูบด |
200 |
กรัม |
เนื้อกุ้งสับ |
200 |
กรัม |
มะเขือม่วงดอยคำ |
2 |
ผล |
รากผักชีหั่นหยาบ |
1 |
ช้อนชา |
กระเทียมกลีบเล็ก |
7 |
กลีบ |
แป้งข้าวโพด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
ผงขนมปังป่น |
1 |
ถ้วย |
พริกไทยป่น |
1/2 |
ช้อนชา |
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา |
เกลือป่น |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ซอสเปรี้ยว |
|
วิธีทำ
- ล้างมะเขือ ฝานตามขวางให้หนาประมาณ 1 ซ.ม. วางเรียงลงถาด โรยเกลือป่นให้ทั่ว ทิ้งไว้ 20 นาที บีบเอาน้ำออกจากมะเขือเบาๆ ล้างมะเขือด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ผีงให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด ใส่ลงผสมกับหมูบดและกุ้ง คนให้เข้ากันดี เติมเกลือป่น 1/4 ช้อนชา และน้ำตาลทราย
- ทามะเขือด้วยแป้งข้าวโพดบางๆ แล้วทาด้วยส่วนผสมในข้อ 2
- ตีไข่ให้พอแตก ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ใช้ไฟปานกลาง นำมะเขือในข้อ 3 ชุบไข่แล้วโรยผงขนมปังป่นลงบนด้านที่เป็นหมู-กุ้ง คว่ำด้านที่เป็นหมู-กุ้งลงในกระทะ ทอดจนมีสีเหลืองนวล พลิกขึ้นเพื่อทอดอีกด้านหนึ่ง
- เมื่อสุก ตักวางลงบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซึ่งเป็นส่วนผสมของซอสทั้ง 3
ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/38376221