ยำชะอมทอดกรอบ

ชะอมเป็นพืชที่ทานแล้วมีประโยชน์ต่อการทำงานของไต ชะอมสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู แต่สำหรับเมนูนี้ จะทานกับน้ำยำ คล้ายๆ กับลาบ

เครื่องปรุง

ล้างชะอมให้สะอาด ใส่ลงในน้ำปูนใส ละลายกับแป้งชุบทอด คนให้เข้ากัน นำไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันมากๆ พยายามแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ เหมือนข้าวตังทอด ทอดจนหมด ตักขึ้นพัก
เตรียมน้ำยำโดย นำน้ำซุปตั้งไฟ ใส่หมูลง คนให้พอสุก เทใส่ชาม ผสมกับตะไคร้หั่นฝอย ข่า กระเทียม หอม คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมให้มีรสจัดและเปรี้ยวนำ เติมพริกป่น ข้าวคั่ว หอมซอย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีใบยาวและใบสะระแหน่
เสิร์ฟโดยจัดแผ่นชะอมใส่จานพร้อมพริกทอด ทานคู่กับน้ำยำในข้อ 2

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/32423094