ดอกขจรมีรสหวาน กลิ่นหอม ช่วยบำรุงหัวใจ ถอนพิษ ช่วยกระตุ้นให้รู้รสอาหารดีขึ้น นอกจากนี้ ดอกขจรยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี ถ้าไม่อยากยำเอาไปทำเป็นแกงจืด หรือผัดไข่ ให้เด็กๆ ทาน ก็อร่อยดีค่ะ
เครื่องปรุง
ดอกขจรเด็ดก้าน |
2
|
ถ้วย
|
เนื้อหมูต้มสุกหั่นบาง |
1/2
|
ถ้วย
|
กุ้งเผาหั่น |
1/2
|
ถ้วย
|
อกไก่ต้มฉีกหยาบ |
1/4
|
ถ้วย
|
หัวกะทิ |
1/2
|
ถ้วย
|
ถั่วลิสงป่นหยาบ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
กระเทียมเจียว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำตาลทราย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำมะนาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
น้ำปลา |
3-4
|
ช้อนโต๊ะ
|
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบ |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- แบ่งกะทิ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟ พอเดือด นำดอกขจรลงผัด พอสุก (อย่าให้สุกมาก) ตักขึ้น พักไว้
- นำกะทิที่เหลือตั้งไฟให้เดือด ยกลง ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว พริกชี้ฟ้า คนจนน้ำตาลละลาย
- เมื่อจะเสิร์ฟ ให้คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว และผักชี
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.siamarcheep.com/ยำดอกขจรกุ้งสด.html