เมนูจานนี้ ออกจะจีนๆ สักหน่อย แต่เป็นอีกจานหนึ่งที่มีประโยชน์ค่ะ เพราะรากบัวจัดเป็นยาเย็น แก้ร้อนใน ให้เด็กรับประทานช่วยระงับอาการท้องร่วงได้ และยังย่อยง่าย เคี้ยวง่าย เพราะตุ๋นจนนุ่มจึงเหมาะกับคนชรา และเด็ก แต่คนหนุ่มสาวก็รับประทานได้ดีนะคะ
เครื่องปรุง
|
กระดูกหมูอ่อน |
200
|
กรัม
|
|
รากบัว |
1-2
|
ราก
|
|
เห็ดแชมปิยอง ดอกเล็ก |
100
|
กรัม
|
|
กระเทียม |
7-8
|
กลีบใหญ่
|
|
พริกไทยเม็ด |
20
|
เม็ด
|
|
น้ำมันหอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมันงา |
1
|
ช้อนชา
|
|
รากผักชี |
2
|
รากใหญ่
|
|
ซอสปรุงรส |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ้วขาว |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำซุปประมาณ |
2-3
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างกระดูกอ่อนให้สะอาด สับเป็นท่อนสั้น พอคำ ใส่ลงในชามทนไฟ
- รากบัวล้างน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น ใส่ลงในชามกระดูกอ่อน
- เห็ดแชมปิยองหากเป็นเห็ดสด ให้นำไปลวกก่อน ถ้าเป็นเห็ดกระป๋องก็ใส่ลงในชามกระดูกอ่อนได้เลย
- ใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชี น้ำมันหอม น้ำมันงา ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส ลงในชามกระดูกอ่อน เติมน้ำซุปให้ท่วม
- ต้มน้ำให้เดือด โดยใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน นำชามรากบัวที่เตรียมได้ นึ่งประมาณ 2 ช.ม. จนกระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม ชิมรส ถ้ายังไม่เค็มก็เติมซีอิ้วขาวเพิ่ม
- ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 2-3 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.noozup.me/1898584/
