เด็กไทยสมัยนี้นิยมทานแต่ขนมขบเคี้ยว ซึ่งไม่ค่อยมีประโยชน์เท่าใดนัก สู้ขนมไทยๆ ไม่ได้ ทั้งอร่อย ไม่มีสารกันบูด ไม่มีผงชูรส สังขยาฟักทองเป็นอีกเมนูที่เหมาะกับเด็ก เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนจากไข่ วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีนจากฟักทอง ทานแล้วช่วยบำรุงสายตา ตับ ไต เสริมสร้างความเจริญเติบโตของร่างกายดีออกค่ะ
ส่วนผสม
|
ไข่เป็ด |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
3/4
|
ถ้วย
|
|
มะพร้าวขูด |
400
|
กรัม
|
|
ใบเตย |
3
|
ใบ
|
|
ฟักทองขนาดกลาง |
1
|
ลูก
|
วิธีทำ
- คั้นมะพร้าว โดยใส่น้ำอุ่น1/4 ถ้วย แล้วคั้นให้ได้ 1 1/4 ถ้วย
- ฟักทองล้างให้สะอาด เจาะฝาด้านบนให้เปิดออกเป็นวงกลม คว้านเอาไส้และเมล็ดออกให้หมด
- ขยำไข่กับน้ำตาลด้วยใบเตยนาน 10 นาที ค่อยๆ ใส่กะทิ ขยำต่อให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
- วางฟักทองลงในชามขนาดเดียวกับฟักทอง เทสังขยาใส่ลงไปให้เหลือช่องว่างห่างจากปาก 1 นิ้ว
- นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง ประมาณ 45 นาที หรือจนสุก เวลานึ่งไม่ต้องปิดฝา ให้แยกฝาไว้ต่างหาก
ขนาดรับประทาน 8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://cooking.kapook.com/view78179.html
